Wijnen Pays d'Oc Preignes Le Vieux Paradis Cabernet Merlot - 2020

Viniou-recensies

Preignes Le Vieux Paradis Cabernet Merlot 2020 is een charmante rode wijn uit de regio Pays d'Oc IGP in het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée bestaat uit een blend van de internationaal bekende druiven cabernet sauvignon en merlot. Het oogstjaar 2020 staat te boek als evenwichtig en zonnig, wat het rijpingsproces van de druiven ten goede is gekomen. Het bouquet is typisch voor de combinatie: veel zwart fruit aroma’s, zoals bramen en zwarte bessen, ondersteund door afgeronde tannines en een lichte kruidigheid. De vinificatie wordt uitgevoerd met moderne technieken om de frisheid van het fruit te behouden, zonder dat het karakter van de druiven verloren gaat.

De Languedoc–Roussillon is dankzij haar mediterraan klimaat een van de meest dynamische wijnregio’s van Frankrijk. Lange, zonnige periodes worden hier afgewisseld met verkoelende winden zoals de Tramontane, wat zorgt voor gezonde druiven met een volle smaak. De gevarieerde bodems, bestaande uit kalksteen, klei, kiezel en zandsteen, bieden elk druivenras een aparte expressie. De wijnbouw kent hier een rijke geschiedenis, vanaf de Romeinse tijd tot vandaag, waarin veel innovatie en traditie hand in hand gaan.

Bij deze wijn passen ambachtelijke vleeswaren, gegrilde entrecote of stoofschotels zoals een regionale cassoulet perfect. Ook bij Provençaalse gerechten met mediterrane kruiden komt de wijn mooi tot zijn recht. Kazen zoals Tomme de Pyrénées of een milde brie zijn eveneens uitstekende begeleiders.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht te koelen te serveren, op een temperatuur van 16-18°C. De wijn wint aan expressie als hij een half uur voor het drinken wordt geopend: zo komen de fruittonen en de zachte structuur volledig tot hun recht.