Wijnen Pays d'Oc Domaine S Paul Mas - Réserve Chardonnay - 2022

Viniou-recensies

De 2022 Cuvée Réserve Chardonnay van Domaine S Paul Mas uit de Pays d'Oc IGP is een charmante witte wijn die het zonnige karakter van Zuid-Frankrijk prachtig weerspiegelt. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de chardonnay-druif, een druivenras dat zich in het warme mediterrane klimaat bijzonder goed weet uit te drukken. De wijn uit het jaar 2022 verraadt een jeugdige frisheid, met aroma’s van wit fruit zoals perzik en peer, gecombineerd met zachte tonen van citrus en een subtiele hint van vanille. De vinificatie bij Paul Mas is traditioneel en modern tegelijk: gecontroleerde gisting op lage temperatuur die het fruitige karakter bewaart, eventueel met gedeeltelijke rijping op eikenhout om extra complexiteit en een lichte romigheid toe te voegen.

De regio Languedoc is één van de oudste en grootste wijngebieden van Frankrijk. Het klimaat is uitgesproken mediterraan, met warme, droge zomers en milde, natte winters. Hierdoor rijpen de druiven uitstekend en bewaren ze tegelijkertijd voldoende frisheid. De bodem is zeer gevarieerd, van kalkrijke klei tot leisteen en grind, wat een breed palet aan wijnen oplevert. De geschiedenis van de wijnbouw hier gaat terug tot de Grieken en Romeinen, waardoor traditie en innovatie hand in hand gaan.

Deze Pays d’Oc Chardonnay past uitstekend bij smaakvolle en toch verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde vis zoals zeebaars of dorade, maar ook aan schaal- en schelpdieren als sint-jakobsschelpen of garnalen. Voor een regionaal accent zijn een salade met geitenkaas of een ‘brandade de morue’ uit de Languedoc heerlijke combinaties. Ook bij gevogelte met een lichte romige saus komt deze wijn helemaal tot zijn recht.

Voor de optimale beleving serveer je deze Chardonnay het beste licht gekoeld, tussen de 10 en 12°C. Zo blijven de frisse aroma's mooi bewaard, terwijl de wijn voldoende open is om al zijn aroma’s te onthullen. Decanteren is niet nodig; openen kort voor het schenken volstaat.