Wijnen Pays d'Oc Domaine S Paul Mas - Grande Réserve - 2019

Viniou-recensies

De Domaine S Paul Mas Grande Réserve Blanc 2019 uit de Pays d’Oc IGP is een uitnodigend voorbeeld van de moderne witte wijnen uit Zuid-Frankrijk. Deze cuvée, vervaardigd door een van de meest gerenommeerde domeinen van de regio, ontleent haar karakter aan een blend van typisch Languedoc-druiven, hoewel de exacte samenstelling niet vermeld is. Gewoonlijk worden druivensoorten als Chardonnay, Sauvignon Blanc of Viognier gebruikt in dergelijke blends, wat resulteert in een wijn met een fris, aromatisch profiel met tonen van citrus, rijpe perzik en witte bloemen, ondersteund door een subtiele mineraliteit en een levendige zuurgraad. Het jaar 2019 bood ideale weersomstandigheden die zorgden voor een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. De vinificatie is zorgvuldig uitgevoerd, veelal in roestvrijstaal om de expressie van het fruit te behouden.

De Languedoc-regio beslaat een uitgestrekt gebied langs de Middellandse Zee met een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het klimaat is typisch mediterraan met warme, droge zomers en milde winters, perfect voor een langzame rijping van de druiven. De bodem varieert sterk binnen de regio, maar bestaat vaak uit kalksteen, klei en zand, wat een gevarieerd terroir oplevert dat wijnen finesse en breedte geeft. De opkomst van kwaliteitswijnen onder de IGP Pays d’Oc aanduiding heeft de afgelopen decennia bijgedragen aan een frisse wind door het traditionele wijnlandschap van het zuiden.

Qua spijscombinaties komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals gegrilde gamba’s of mosselen, maar ook bij gevogelte in een romige saus. Een salade met geitenkaas uit de regio Languedoc of een tian van mediterrane groenten sluit eveneens naadloos aan. Dankzij het verfrissende karakter vormt de wijn ook een mooie begeleider van zomerse quiches of een licht gekruide couscous.

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze witte wijn licht gekoeld te serveren, idealiter tussen 8 en 10°C. Zo blijven de aromatische kwaliteiten en de levendige zuren volledig behouden. Je kunt de fles het beste een kwartiertje voor het serveren uit de koelkast halen om het bouquet mooi tot ontplooiing te laten komen.