Viniou-recensies
Domaine Cibadiès Chardonnay 2022 uit de Pays d’Oc is een frisse en toegankelijke witte wijn die volledig is gemaakt van de chardonnay-druif. De wijn kenmerkt zich door een heldere, licht goudgele kleur en een expressieve neus met aroma’s van wit fruit zoals perzik en peer, aangevuld met citrus en subtiele florale tonen. Door de moderne vinificatiemethoden, met koele gisting in roestvrijstalen tanks, blijft het fruitige en frisse karakter mooi behouden. In de mond is deze chardonnay rond en soepel met een elegante balans tussen volheid, frisse zuren en een zachte afdronk.
De Pays d’Oc-regio, waarin Domaine Cibadiès is gevestigd, maakt deel uit van de grote Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk. Dit gebied heeft een warm, mediterraan klimaat met veel zonuren en milde winters, ideaal voor het rijpen van druiven. De bodems variëren van kalksteen tot kiezel en klei, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie en staat bekend om zijn veelzijdigheid en moderne benadering, zowel qua druivenrassen als vinificatie.
Deze Chardonnay komt het best tot zijn recht bij gerechten uit de streek zoals een salade met geitenkaas, gegrilde vis met een kruidige citrusvinaigrette of een romige visstoofpot met venkel. Ook zalmcarpaccio, gevogelte met lichte sauzen of pasta met zeevruchten vormen een mooie combinatie door het evenwicht tussen frisheid en rondeur van de wijn. Voor kaasliefhebbers past deze wijn uitstekend bij jonge, romige kazen zoals brie of camembert.
Voor een optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 10-12°C. Op deze temperatuur komen de fruitige aroma’s en frisse zuren het mooist naar voren, zonder dat de wijn zijn elegantie of complexiteit verliest. Open de fles een halfuur voor het serveren zodat de wijn licht kan ademen.
