Wijnen Pays d'Oc Vignobles Paul Mas - Merlot - 2021

Viniou-recensies

De Vignobles Paul Mas Cuvée Merlot 2021, afkomstig uit het zonnige zuiden van Frankrijk, is een expressieve rode wijn binnen de populaire Pays d’Oc IGP. Deze cuvée is volledig gemaakt van Merlot, een druivenras dat bekendstaat om zijn soepele tannines, rijpe fruittonen en toegankelijke stijl. 2021 was in Languedoc een jaar met een gematigd klimaat, wat gezorgd heeft voor mooie frisheid en een goede balans in de wijn. Na selectie van de druiven volgt een klassieke vinificatie op roestvrijstalen cuves en gedeeltelijk op eikenhouten vaten, wat naast fruitige aroma’s ook een lichte kruidigheid toevoegt aan het smaakpalet. Het resultaat is een wijn met tonen van rijpe kersen, pruimen, een vleugje laurier en milde specerijen.

De Languedoc-regio, waar dit domein gevestigd is, geniet van een warm mediterraan klimaat met veel zonuren en weinig regenval. De bodemtypes variëren van klei-kalksteen tot kiezelgronden, wat bijdraagt aan de diversiteit in wijnen, maar telkens zorgt voor een goede drainage en mooie concentratie in de druiven. De rijke wijnbouwgeschiedenis van Languedoc, die teruggaat tot de Romeinse tijd, zorgt voor een combinatie van traditie en moderne technieken, zoals bij Paul Mas het geval is.

Wijn als deze Merlot past uitstekend bij een breed scala aan gerechten. De zachte structuur en het fruitige karakter maken het een ideale compagnon voor gegrild rood vlees, gebakken lamskoteletjes of stoofschotels met rundvlees. Ook bij typische streekgerechten zoals cassoulet of kip met olijven uit de regio komt hij volledig tot zijn recht. Voor vegetariërs combineert hij aangenaam bij groenteschotels uit de oven met kruiden, linzen of champignons.

Serveer deze wijn licht gekoeld, idealiter tussen de 16 en 18°C. Een korte beluchting kan de aroma’s nog meer naar voren brengen en de smaak rond maken. Zo geniet u optimaal van de vriendelijke en zonnige Merlotstijl van Vignobles Paul Mas.