Wijnen Pays d'Oc Domaine Paul Mas - Grande Réserve Cabernet - 2021

De Domaine Paul Mas Cuvée Grande Réserve Cabernet 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het zuiden van Frankrijk. Deze wijn, gemaakt van voornamelijk Cabernet Sauvignon, presenteert een diepe robijnrode kleur en een expressief aroma van zwarte bessen, pruimen, zachte kruiden en subtiele houttonen die afkomstig kunnen zijn van gedeeltelijke rijping op eiken vaten. In de mond is de wijn rijk en gestructureerd, met zachte maar aanwezige tannines, een vol mondgevoel, en een lange afdronk. Het warme en zonnige jaar 2021 heeft ervoor gezorgd dat de druiven optimaal konden rijpen, wat resulteert in een wijn met een mooie balans tussen kracht en soepelheid.

De regio Languedoc en Roussillon is beroemd om haar mediterrane klimaat, met warme, droge zomers en milde winters. De bodem varieert van kalksteen en klei tot grind, wat een goede drainage en minerale expressie verleent aan de wijnen. De wijnbouw in deze streek kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Tegenwoordig staat Languedoc bekend als een innovatieve regio waar traditionele druivenrassen als Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah prachtig gedijen dankzij de overvloedige zon en de verkoelende invloed van de nabijgelegen zee.

Deze wijn vraagt om smaakvolle gerechten die zijn krachtige en frisse karakter tot hun recht laten komen. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletjes met rozemarijn of een stoofpot van wild. Ook gerechten uit de regio, zoals een cassoulet of eendenborst met vijgensaus, sluiten prachtig aan bij de intensiteit van deze wijn. Voor de vegetarische keuken zijn gegrilde aubergine, een ratatouille of linzenstoof een uitstekende match.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze Cabernet op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Open de fles een uur van tevoren om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen en geniet van het rijke karakter van deze Zuid-Franse wijn.