Wijnen Pays d'Oc Domaine Caudeval - Merlot - 2018

Domaine Caudeval Cuvée Merlot 2018 uit de Pays d’Oc IGP is een expressieve Merlot uit het zuiden van Frankrijk. Deze rode wijn is volledig op basis van de Merlotdruif, bekend om zijn soepele tannines en fruitige karakter. Het wijnjaar 2018 was in de Languedoc een uitstekend jaar, met voldoende zonneschijn en rijpheid, waardoor de druiven optimaal konden ontwikkelen. De vinificatie wordt typisch modern uitgevoerd, met koude inweking en gecontroleerde vergisting om het fruit te behouden. Dit levert een wijn op met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, een vleugje zwarte bes en subtiele hinten van specerijen. De structuur is rond en toegankelijk, wat kenmerkend is voor Merlot uit warme gebieden.

De Pays d’Oc-regio geniet een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters, ideaal voor de rijping van Merlot. De diversiteit aan bodems, variërend van kalksteen tot klei en zand, biedt de wijnmakers veel mogelijkheden om het karakter van hun wijnen te beïnvloeden. Languedoc is een van de oudste wijngebieden in Frankrijk; de Romeinen teelden hier al wijn. Sinds de jaren tachtig heeft de regio een revolutie doorgemaakt, met meer aandacht voor kwaliteitswijnen en internationale druivenrassen als Merlot, maar met behoud van een betaalbare prijs.

Deze soepele Merlot is bijzonder geschikt bij geroosterd vlees, kip met Provençaalse kruiden, stoofschotels zoals boeuf bourguignon of een rijkgevulde ratatouille. Typische regionale gerechten zoals cassoulet uit de Languedoc combineren ook mooi met de zachte fruitigheid en rondeur van deze wijn. Ook halfharde kazen passen uitstekend.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Je kunt hem nu drinken, maar nog een jaar of twee bewaarpotentieel zal de smaken afronden. Karafferen is niet noodzakelijk, maar een uurtje luchten kan de aroma’s extra open maken.