Wijnen Pays d'Oc Domaine Pont-Fahn - Viognier South of France - 2020

Domaine Pont-Fahn uit de Pays d’Oc biedt met deze Cuvée Viognier van 2020 een fraaie expressie van witte wijn uit het zuiden van Frankrijk. Hoewel het hier waarschijnlijk gaat om een wijn die grotendeels of geheel uit Viognier is samengesteld, verdient het aanbeveling om vooral te letten op het karakter van de wijn, dat doorgaans getypeerd wordt door aroma’s van perzik, abrikoos, witte bloemen en soms een lichte kruidigheid. De vinificatie in deze regio gebeurt vaak op een manier die de aromatische kracht en het frisse karakter van de druif zoveel mogelijk behoudt, met een korte rijping op inox of eventueel een subtiele houttoets afhankelijk van de stijl van het domein.

De Pays d’Oc, binnen de grotere regio Languedoc-Roussillon, kent een mediterraan klimaat met warme, zonnige zomers en milde winters. De bodems variëren sterk, van kalksteen tot klei en kiezel, wat bijdraagt aan de diversiteit van stijlen. Wijngaarden profiteren hier van een uitstekende blootstelling aan zonlicht en invloeden van de zee, wat resulteert in krachtige, aromatische wijnen met rijp fruit en een expressief karakter. De regio Languedoc heeft een lange wijntraditie, en is de laatste decennia steeds meer bekend komen te staan om zijn kwaliteitswijnen van internationale allure.

Deze stijl van Viognier past uitstekend bij lichte, verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken vis, zoals zeebaars of dorade, wit vlees zoals kip met mediterrane kruiden, of groentegerechten met geroosterde paprika, courgette en aubergine. Ook de klassieke Franse salade met geitenkaas – salade de chèvre chaud – vormt een mooie combinatie. Voor een regionale pairing is een tajine met abrikozen en amandelen aan te bevelen, die mooi aansluit op de aromatische intensiteit van de wijn.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat het aromatische profiel volledig tot zijn recht komt zonder dat frisheid verloren gaat.