Domaine Les Salices Viognier 2024 uit de Pays d'Oc is een expressieve witte wijn afkomstig uit het zonnige zuiden van Frankrijk. Hoewel specifieke details over de vinificatie niet altijd volledig zijn bevestigd, staat Viognier bekend om zijn aromatische kracht en fluweelzachte textuur. De druiven groeien in het gunstige mediterrane klimaat van de Languedoc-regio, waar de warme dagen en koele nachten helpen om de frisse zuren te behouden en tegelijk volrijpe aroma’s te ontwikkelen. De bodems in deze streek bestaan veelal uit klei, kalksteen en soms rolkeien, wat complexiteit en mineraliteit aan de wijn kan geven. Een typische Viognier uit de Pays d’Oc biedt doorgaans geuren van abrikozen, perzik, witte bloemen en een fijne kruidigheid, met een mondgevoel dat rijk en rond aanvoelt, maar toch fris blijft door een levendige zuurgraad.
De regio Languedoc-Roussillon heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en wordt gekenmerkt door innovatie en diversiteit. Het klimaat is droog en zonnig, ideaal voor vroegrijpe druivenrassen als Viognier en voor het voorkomen van ziektes in de wijngaard. Hierdoor kan men rijpe, volle witte wijnen maken met uitgesproken aromatische profielen, die wereldwijd geliefd zijn voor hun toegankelijkheid en betaalbaarheid.
Voor een ideale foodpairing past deze Viognier uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken, zoals gegrilde zeebaars met venkel, kip met citroen en rozemarijn of een salade met geitenkaas en perzik. Ook werkt hij goed bij Aziatische keuken, bijvoorbeeld lichte curry’s of sushi. Wil je lokaal blijven, denk dan aan visgerechten uit de Languedoc zelf, zoals brandade van kabeljauw.
Serveer deze wijn gekoeld, bij voorkeur tussen de 10 en 12°C. Zo komen zijn geurige aroma’s en volle smaak het best tot hun recht zonder dat hij zijn structuur verliest. Een korte beluchting voor het schenken kan de wijn nog verder openen, zeker bij jonge frisse jaargangen zoals deze 2024.
