Wijnen Pays d'Oc Vignobles Paul Mas - Cabernet Sauvignon - 2014

Vignobles Paul Mas uit de Pays d’Oc is een wijn die voortkomt uit de zonnige regio Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée uit 2014, waarschijnlijk hoofdzakelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, weerspiegelt duidelijk het karakter van de streek: zonnige, rijke rode wijnen met een toegankelijke, fruitgedreven stijl. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers en milde winters, wat de druiven de kans geeft volledig te rijpen en rijke aroma’s te ontwikkelen. Kalkrijke en kleihoudende bodems dragen bij aan structuur en frisheid, waardoor wijnen uit deze regio vaak vol, maar toch evenwichtig zijn. Vignobles Paul Mas staat bekend om zijn moderne vinificatiemethoden waarbij zorgvuldige temperatuurcontrole en deels houtlagering zorgen voor een harmonie tussen sappig fruit en elegante tannines.

De Pays d’Oc is een van de grootste wijngebieden van Frankrijk en strekt zich uit van de Rhône tot de Pyreneeën. De regio kent een lange wijnbouwtraditie, maar heeft de laatste decennia een ware transformatie doorgemaakt en zich ontwikkeld tot een toonaangevend gebied voor expressieve wijnen met een uitstekend prijs-kwaliteitverhouding. De diversiteit aan druivenrassen en terroirs zorgt ervoor dat wijnen uit deze regio uiteenlopend en boeiend zijn, met rode wijnen die vaak rijk aan cassis, bramen, lichte kruiden en soms een hint van groene paprika zijn, zeker bij wijnen met Cabernet Sauvignon.

Wat foodpairing betreft, is deze wijn uitermate geschikt bij vleesgerechten, zoals gegrilde entrecôte, lamskoteletjes met Provençaalse kruiden of een stoofpot van rundvlees. Regionale gerechten zoals cassoulet doen het ook uitstekend. Ook harde kazen uit Zuid-Frankrijk, zoals Cantal of Comté, sluiten mooi aan bij het gespierde karakter van de wijn.

Voor het beste resultaat raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Dit accentueert het rijpe fruit en de kruidige tonen, terwijl de tannines mooi in balans blijven. Je kunt de wijn eventueel een halfuurtje vooraf karafferen, zodat hij zich helemaal opent in het glas.