Wijnen Niet gespecificeerd Pellehaut - Ampelomeryx - 2022

Domaine Pellehaut Cuvée Ampelomeryx 2022 is een rode wijn uit het Zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée is doorgaans een blend van inheemse druivenrassen uit de regio — vaak met bijvoorbeeld Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon, en soms ook lokale variëteiten als Fer Servadou of Abouriou. De jaargang 2022 werd gekenmerkt door relatief warme en droge omstandigheden wat gezorgd heeft voor gezonde druiven en geconcentreerde aroma’s. De vinificatie bij Domaine Pellehaut staat bekend om zijn zorgvuldige extractie en opvoeding op cuves om de fruitigheid en frisheid van de wijn optimaal te bewaren, met een relatief korte houtlagering of zelfs enkel rijping in inox, afhankelijk van het karakter van het jaar.

De streek Sud-Ouest, waaronder Domaine Pellehaut valt, is beroemd om zijn afwisselende landschappen met glooiende heuvels en bodems rijk aan kalksteen, klei en kiezel. Het klimaat is mild met zowel Atlantische als continentale invloeden; warme zomers en voldoende regenval in andere seizoenen zorgen voor een goede rijping en complexiteit van de wijnen. De historie van de wijnbouw gaat hier terug tot de Romeinse tijd en de wijngaarden waren eeuwenlang een belangrijke leverancier van de grote wijndomeinen in Bordeaux, wat tot een enorme diversiteit in druivensoorten en stijlen heeft geleid.

Deze rode wijn is vol van smaak, met tonen van rijpe rode en donkere bessen, lichte kruidigheid en een soepele structuur. In de mond is hij levendig en evenwichtig, waardoor hij uitstekend combineert met gegrild of geroosterd vlees, stoofgerechten, of confit de canard — een klassieker uit de streek. Ook past hij goed bij licht gerijpte kazen zoals tomme de brebis uit de Pyreneeën, of gegrilde groenten met Provençaalse kruiden.

Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 15-17°C, zodat de fruitige aroma’s goed tot hun recht komen en de tannines mooi geïntegreerd blijven. Karafferen kort voor het serveren kan de wijn nog opener en zachter maken, zeker wanneer hij jong wordt gedronken.