Wijnen Niet gespecificeerd Michel Issaly - La Combe d'Avès - 2016

Viniou-recensies

De Cuvée La Combe d’Avès 2016 van Michel Issaly is een karaktervolle rode wijn uit het Zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée wordt samengesteld uit lokale druivenrassen die vaak typerend zijn voor de region (zoals Tannat, Malbec of Fer Servadou, afhankelijk van het domein en het jaar), en wordt gekenmerkt door een ambachtelijke vinificatie gericht op expressie en terroir. De wijn uit 2016 heeft baat gehad bij een jaar met uitstekende rijpingsomstandigheden, wat resulteert in een mooie balans tussen kracht en finesse. In het glas biedt hij intense aroma’s van rijp donker fruit zoals bramen en pruimen, met nuances van specerijen, onderhout en soms een vleugje ceder of leer. De structuur is stevig maar gepolijst, met rijpe tannines die een lange afdronk ondersteunen.

De Sud-Ouest is een uitgestrekte wijnregio die rijk is aan traditie en variatie. Het milde klimaat, beïnvloed door zowel de Atlantische Oceaan als de nabijheid van de Pyreneeën, zorgt voor voldoende regenval en verkoeling. De bodems zijn divers, variërend van kalk en klei tot kiezel, wat een breed scala aan wijnen mogelijk maakt. Het gebied heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn inheemse druiven en ambachtelijke wijnbouw. Appellations in deze regio zijn soms minder bekend, maar bieden vaak uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en een authentiek karakter, zoals deze IGP-wijn van Michel Issaly.

Bij deze krachtige rode wijn passen gegrild vlees zoals entrecote, lamskoteletjes of een stevige wildschotel uitstekend. Lokale specialiteiten zoals cassoulet of confit de canard sluiten naadloos aan bij het robuuste karakter van de wijn. Ook bij rijpe harde kazen (bijvoorbeeld Ossau-Iraty) komt de wijn tot zijn recht.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het kan geen kwaad om de wijn een half uurtje van tevoren te karaferen, zodat hij zijn rijke bouquet volledig kan ontvouwen.