Wijnen Elzas Dopff au Moulin - Tradition - 2014

Viniou-recensies

Dopff au Moulin Cuvée Tradition 2014 is een witte wijn uit de Elzas, een regio in het noordoosten van Frankrijk die bekendstaat om haar pure, aromatische witte wijnen. Hoewel de blend en druivensoorten niet gespecificeerd worden in deze Cuvée Tradition, ligt het voor de hand dat typische Elzasser druiven zoals Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner of Pinot Gris deel uitmaken van deze assemblage. De jaargang 2014 staat bekend om een mooie balans tussen frisheid en rijpheid, wat vooral bij wijnen uit de Elzas resulteert in expressieve aroma’s en een levendig smaakprofiel. Dankzij de traditionele vinificatie in deze streek, met gecontroleerde vergisting en rijping op roestvrij staal, blijft het fruitige en bloemige karakter bewaard en proef je veel terroir in het glas.

De wijnstreek Elzas heeft een uniek microklimaat, gelegen in de regenschaduw van de Vogezen. Dit zorgt voor een relatief droog en zonnig groeiseizoen, ideaal voor de langzame rijping van de druiven en het ontwikkelen van rijke aroma’s. De bodems variëren van kalksteen tot leisteen en graniet, en geven elk hun eigen nuance aan de wijnen. Al eeuwenlang worden in deze regio wijnen gemaakt die beroemd zijn om hun elegantie, verfrissende aciditeit en pure expressie van druivensoort en herkomst.

Deze Cuvée Tradition 2014 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals forel met amandelen, zuurkool uit de Elzas of een quiche met prei en gerookte zalm. Ook combineert de wijn goed met sushi, schaal- en schelpdieren of lichte gevogeltegerechten. De subtiele fruitigheid en frisse zuren maken hem ideaal als begeleider van zowel regionale specialiteiten als lichte internationale gerechten.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Op die manier komen de frisse aroma’s en de delicate structuur volledig tot hun recht. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar een halfuurtje rust in het glas helpt de wijn openen.