Wijnen Elzas Dopff au Moulin - Tradition - 2014

Viniou-recensies

Dopff au Moulin Cuvée Tradition 2014 uit de Elzas is een witte wijn die typerend is voor de regio en haar vakmanschap. De wijn is samengesteld als een Cuvée Tradition, wat doorgaans betekent dat verschillende klassieke witte druiven van de Elzas – zoals Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner of Gewurztraminer – in de blend zijn verwerkt. Het millésime 2014 kenmerkt zich door finesse en fraîcheur, met een mooi evenwicht tussen zuren en rijp fruit. De bodem in de Elzas bestaat veelal uit een gevarieerde mix van kalksteen, klei, leem en graniet, en dit proef je terug in de minerale spanning in de wijn. De vinificatie bij Dopff au Moulin staat bekend om zijn zorgvuldige aanpak waarin frisheid en aromatische rijkdom centraal staan; hierdoor blijft het karakter van de druif optimaal behouden.

De Elzas is een wijnregio in het noordoosten van Frankrijk, aan de voet van de Vogezen. Het klimaat is semi-continentaal: relatief koel, met droge, zonnige zomers en bescherming tegen regen door de Vogezen. Dit levert druiven op met een perfecte zuurbalans en aromatische concentratie. De Elzas kent een rijke historie; de wijnbouw is hier beïnvloed door zowel Franse als Duitse tradities, wat te proeven is in het elegante en soms kruidige profiel van hun wijnen.

Voor deze droge witte wijn zijn de klassieke Elzasser combinaties met regionale gerechten een schot in de roos. Denk aan zuurkool met varkensvlees, een traditionele tarte flambée of verse asperges met hollandaisesaus. Ook lichtere visgerechten, schaal- en schelpdieren, en delicate Aziatische gerechten zoals sashimi komen uitstekend tot hun recht naast deze wijn door de levendige zuren en het subtiele fruitaroma.

Schenk deze Dopff au Moulin Cuvée Tradition 2014 bij een temperatuur van 8-10°C voor een optimale expressie van het aromatische profiel en de frisse structuur. Open hem niet te koud, zodat alle aroma’s mooi tot hun recht komen en de complexiteit van de blend naar voren treedt.