Wijnen Elzas Eblin Fuchs - Zell & Berg - 2016

Viniou-recensies

De Eblin Fuchs Cuvée Zell & Berg 2016 is een witte wijn afkomstig uit de Elzas, een regio die wereldwijd bekend staat om zijn fijne en expressieve witte wijnen. Hoewel het exacte druivenras van deze cuvée niet gespecificeerd is, is het waarschijnlijk een blend van klassieke Elzasser variëteiten zoals Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner of mogelijk Gewurztraminer, gezien het appellationprofiel. 2016 is in de Elzas gekenmerkt door een milde zomer en een relatief lange rijpingsperiode, wat resulteerde in wijnen met elegante zuurgraad, mooie fruitigheid en een goede balans. De wijngaarden liggen vooral op heuvelachtige bodems van kalk en leem, elementen die bijdragen aan de frisheid en mineraliteit van de wijn. De vinificatie van deze cuvée is klassiek: inox-vaten of grote foudres, met een nadruk op het behouden van puurheid en precisie van de druif, zonder overdadige houtinvloed.

De Elzas is een unieke wijnregio in het noordoosten van Frankrijk, gelegen aan de voet van de Vogezen. Het semi-continentaal klimaat zorgt voor warme zomers en koele, droge herfstperioden, wat ideaal is voor de rijping van aromatische druiven. De vele verschillende bodemtypes in de Elzas dragen bij aan de diversiteit van de wijnen, maar Kalksteen en leisteen zijn dominant rondom wijnhuizen als Eblin Fuchs. Door de ligging tussen Duitsland en Frankrijk heeft de Elzas een rijke geschiedenis en een eigenzinnige mix van beide culturen, wat zich ook vertaalt in de eetcultuur.

Deze droge witte wijn is uiterst veelzijdig aan tafel. Hij zal uitstekend combineren met regionale Elzasser gerechten zoals choucroute garnie (zuurkoolschotel) of tarte flambée (Flammkuchen), maar past ook perfect bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, asperges, of jonge kazen zoals Munster. Dankzij zijn frisse stijl kan hij overigens ook goed dienen bij Aziatische gerechten met een subtiele kruiding.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven de frisse zuren en de verfijnde aroma’s optimaal behouden. Open de fles net voor het serveren, zodat al de elegantie van deze Elzasser cuvée tot zijn recht komt.