Viniou-recensies
De Hauller Rouge 2003 uit de Elzas is een opmerkelijke verschijning, omdat rode wijnen uit deze voornamelijk op wit gefocuste regio minder vaak opgemerkt worden. Deze wijn is waarschijnlijk gemaakt van de Pinot Noir, de belangrijkste blauwe druif van de Elzas – met 2003 als het oogstjaar, dat bekendstaat om zijn zeer warme zomer en geconcentreerde, rijpe druiven. De wijn heeft door de jaren heen een fluwelige ontwikkeling moeten ondergaan met tonen van rijpe kersen, gedroogde vijgen, herfstbladeren en een vleugje specerijen. De bodems van de Elzas combineren kalksteen, graniet en klei, wat finesse en spanning meegeeft, zelfs aan een rijpe jaargang als 2003. De vinificatie bij huizen als Hauller verloopt meestal zeer traditioneel, met een zachte extractie om het fruit en de elegantie van de Pinot Noir te bewaren, en vaak een korte houtopvoeding.
De Elzas staat historisch gezien bekend om zijn Romeinse wortels en zijn sterk Duits-Franse invloeden, wat te merken is aan het brede druivenpalet en de gastronomische cultuur. Het milde, zonnige klimaat dankzij de beschutting van de Vogezen zorgt ervoor dat zelfs een veeleisende druif als Pinot Noir tot rijping kan komen, zeker in een warm jaar als 2003. De rode Elzassers zijn zeldzamer, maar stralen finesse en drinkbaarheid uit, met altijd een herkenbare fraîcheur.
Bij deze wijn passen gerechten waar subtiliteit en harmonie centraal staan. Denk aan gevogelte zoals parelhoen, gebraden kip met verse morieljes, of kalfsmedaillons met lichte sauzen. Ook bij een rustieke tarte flambée met spek en ui of een regionale baeckeoffe met rood vlees zal de wijn prachtig ondersteunen. Gezien de leeftijd zal de wijn ideaal zijn bij niet te dominante gerechten, eventueel met wat aardse accenten zoals linzen of bospaddenstoelen.
Je geniet optimaal door de wijn licht gekoeld te serveren, bij voorkeur tussen de 14 en 16°C. Schenk hem in een Bourgogneglas om de aroma’s zachtjes te laten openbloeien en overweeg hem eventueel ruim een half uur van tevoren te karafferen om het bouquet volledig te onthullen.
