Wijnen Elzas Cave vinicole de pfaffenheim - 2002

Viniou-recensies

Deze wijn, afkomstig van de Cave vinicole de Pfaffenheim, vertegenwoordigt een klassieke droge witte wijn uit de Elzas, geoogst in 2002. Hoewel het precieze druivenras niet is gespecificeerd, zijn in deze streek Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner en Gewurztraminer alomtegenwoordig in droge stijlen. De wijn is geboren op kalkrijke en lössrijke bodems, typerend voor de Elzasser heuvels die zoveel finesse en mineraliteit aan de wijnen geven. Het koele jaar 2002 heeft doorgaans geleid tot wijnen met verfijnde zuren, frisse aroma’s en een evenwichtig profiel. De vinificatie in deze regio respecteert meestal het karakter van de druif, met een langzame en zorgvuldige fermentatie die de aromatische complexiteit ten goede komt.

De Elzas zelf is een befaamde wijnregio die profiteert van een uniek microklimaat, dankzij de beschutting van de Vogezen. Dit droge, zonnige klimaat, samen met de rijke variatie aan bodems, verklaart waarom de Elzas zulke expressieve, zuivere witte wijnen voortbrengt. Al eeuwen wordt hier de wijnbouw beoefend, vaak door coöperaties die kwalitatief hoogstaande maar toegankelijke wijnen produceren, zoals de Cave vinicole de Pfaffenheim.

Voor een wijn als deze zijn klassieke Elzasser combinaties ideaal. Serveer hem bij zuurkool met varkensvlees en worstjes, een ui- of preiquiche, tarte flambée of verfijnde visgerechten zoals forel meunière. De frisse zuren en minerale toets passen uitstekend bij zachte geitenkaas, zeevruchten en Aziatische gerechten op basis van witte vis en gember. Ook als aperitief, vergezeld van lichte hapjes, toont hij zich verrassend veelzijdig.

Serveer deze wijn fris, tussen 8 en 10°C, en schenk hem in niet te kleine glazen zodat het aromatische spectrum volop tot zijn recht komt. Decanteren is meestal niet nodig, hoewel het bij oudere flessen eventueel kan helpen om depots te verwijderen en aroma’s open te laten bloeien. Geniet van deze klassieker uit de Elzas!