Wijnen Beaujolais Mondon et Demeure - Rav Par Six - 2016

Viniou-recensies

De Cuvée Rav Par Six 2016 van het huis Mondon et Demeure is een witte wijn uit de Beaujolais, een streek die doorgaans vooral bekendstaat om haar rode wijnen van Gamay. Toch verrast deze wijn aangenaam met zijn frisse, levendige karakter. De exacte druivensoort van deze blanc is niet vermeld, maar witte Beaujolais wordt vaak gemaakt van Chardonnay, soms aangevuld met lokale druiven als Aligoté, waardoor de wijn een fijne balans krijgt tussen fruitigheid en mineraliteit. De jaargang 2016 was in de regio gekenmerkt door een relatief koel voorjaar gevolgd door een warme en droge zomer, wat zorgde voor gezonde, aromatisch rijpe druiven. De vinificatie van deze wijn is sec uitgevoerd, wat betekent dat hij droog van stijl is, met wellicht subtiel gebruik van staal om de fraîcheur te bewaren.

Het terroir van de Beaujolais bestaat uit een gevarieerde ondergrond van graniet, zand en kalksteen. Dit zorgt voor wijnen die expressief en elegant zijn, met duidelijk aanwezige mineraliteit, vooral in de witte varianten. Beaujolais kent haar eigen legendarische wijntraditie. Hoewel de rode Beaujolais Nouveau wereldwijd faam geniet, worden ook de witte wijnen steeds gereputeerder. Het relatief milde, semi-continentaal klimaat draagt bij aan een langzame rijping en een mooie frisheid in het uiteindelijke product.

Qua spijsadvies past deze verfrissende Beaujolais blanc uitstekend bij lichte gerechten uit de streek, zoals quenelles de brochet met een lichte beurre blanc, Beaujolais-salade met walnoten en geitenkaas, of gegrilde vis zoals forel met citroen. Ook bij lichte Aziatische keuken of een ceviche komt dit type wijn mooi tot zijn recht.

Schenk deze witte wijn bij een temperatuur van 8-10°C om zijn frisheid, aromatische nuances en subtiele mineraliteit het beste tot hun recht te laten komen. Hierdoor wordt het elegante karakter versterkt, of u hem nu solo of bij een maaltijd geniet.