Viniou-recensies
De Club Canon Bourgogne Cuvée Chardonnay 2024 is een biologische en natuurlijk gemaakte witte wijn uit de prestigieuze Bourgogne regio. Gemaakt van 100% Chardonnay, onthult deze jonge wijn een helder gele kleur met lichte groene reflecties. In de neus biedt hij frisse aroma’s van citroen, groene appel, witte bloemen en een vleugje amandel. De wijn is voornamelijk verfijnd met een zachte mineraliteit, een pittige zuurgraad en een zuivere, aanhoudende afdronk. Door de natuurlijke vinificatiemethode worden de puurheid van het fruit en de karakteristieken van het terroir mooi behouden, met een spontane gisting en een minimaal gebruik van zwavel.
De Bourgogne is wereldwijd beroemd als bakermat van de Chardonnay-druif. Het klimaat is continentaal met koele winters, warme zomers en een uitgesproken herfst, wat de druiven in staat stelt om langzaam en gelijkmatig te rijpen. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat typische frisheid en mineraliteit aan de wijn verleent. Bourgogne heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie waarin respect voor het terroir centraal staat; wijnen zijn doorgaans verfijnd, levendig en elegant.
Deze Cuvée Chardonnay leent zich uitstekend voor combinaties met fijne, lichte gerechten. Denk aan gegrilde witte vis zoals zalmforel of snoekbaars, schaal- en schelpdieren zoals coquilles of oesters, evenals gevogelte in een romige saus. Regionale klassiekers als een Bourgondische kersentaart (gougère) of geitenkaas uit de streek zijn eveneens sublieme combinaties. Ook bij een salade met jonge groenten of een licht visgerecht met citroenboter komt de wijn prachtig tot zijn recht.
Voor de beste expressie van deze wijn raad ik aan hem te serveren tussen 8-10°C. Dit benadrukt de frisheid en florale tonen zonder de finesse van het gevolgde wijnmaakproces te verhullen. Karaferen is niet nodig, maar de wijn mag wel enige minuten tot rust komen in het glas. Zo ontdek je het volledige aromatische palet van deze Bourgogne Chardonnay.
