Wijnen Niet gespecificeerd Kopp - Sauvignon Blanc - 2023

Viniou-recensies

De Kopp Cuvée Sauvignon Blanc 2023 uit de Elzas is een frisse en expressieve witte wijn, volledig vervaardigd van de Sauvignon Blanc-druif, een minder gebruikelijke, maar steeds populairder wordende variëteit in deze regio. Het wijnjaar 2023 werd gekenmerkt door een zachte winter en een vrij koele lente, gevolgd door warme en zonnige zomermaanden die de druiven een mooie aromatische intensiteit gaven. De vinificatie concentreert zich hier op het behouden van de frisse zuren en het zuivere karakter van de Sauvignon Blanc, vaak door koude vergisting in inox cuves, hetgeen resulteert in een wijn met levendige citrusaroma’s, een hint van groene appel, kruisbes en soms zelfs een snufje witte peper in de afdronk.

De Elzas, gelegen aan de oostelijke rand van Frankrijk, geniet een uniek microklimaat dankzij de beschutting van de Vogezen. Hierdoor valt hier relatief weinig neerslag en krijgen de druiven volop kans om langzaam te rijpen, wat bijdraagt aan intense aroma’s en een knappe zuurbalans. De bodems zijn bijzonder gevarieerd, met een mix van kalk, klei, leem en graniet, wat zorgt voor mineraliteit en finesse in de wijnen. Hoewel de Elzas bekend staat om aromatische witte druiven als Riesling en Gewurztraminer, vind je hier ook prachtige, karaktervolle Sauvignon Blancs van vooruitstrevende producenten zoals Kopp, die klassieke elegantie combineren met moderne frisheid.

Deze Sauvignon Blanc vraagt om lichte en frisse gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren als oesters, coquilles, of een ceviche van zeebaars. Ook een frisse salade met groene asperges en geitenkaas past uitstekend. Voor wie de regionale kaart wil trekken: probeer de wijn bij een tarte flambée met ui en room of bij een visgerecht gekruid met dragon en citroen. De uitgesproken zuren van de wijn harmoniëren prachtig met het zilte, lichte karakter van deze gerechten.

Voor optimale expressie en balans adviseer ik deze wijn te serveren tussen 8 en 10°C. Zo blijven de fruitige tonen fris en komt het minerale karakter het best tot zijn recht. Geniet ervan binnen twee à drie jaar voor de beste aromatische intensiteit.