Viniou-recensies
Rolly Gassmann is een gerenommeerd domein uit de Elzas, bekend om zijn nauwkeurige en expressieve witte wijnen. Deze 2021 cuvée, zoals veel wijnen uit deze regio, is waarschijnlijk gemaakt van een van de nobele Elzas-druiven zoals Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris of Gewurztraminer, hoewel het exacte druivenras hier niet gespecificeerd is. De wijn is droog (sec), wat typerend is voor de hedendaagse Elzasser stijl, wat zorgt voor zuiverheid, frisse zuren en subtiele aromatische complexiteit. Het jaar 2021 was in de Elzas een uitdagend oogstjaar, met koelere temperaturen en een wat latere rijping, wat meestal resulteert in wijnen met veel nervositeit, fraicheur en een fijn minerale structuur. De vinificatie bij Rolly Gassmann is traditioneel, met grote aandacht voor terroir-expressie en zonder overdadig gebruik van hout, zodat het karakter van druif en bodem maximaal naar voren komt.
De Elzas is gesitueerd in het noordoosten van Frankrijk, tegen de Vogezen. Het klimaat is semi-continentaal, met warme zomers en relatief droge omstandigheden door de regenschaduw van het gebergte. Dit resulteert in geconcentreerde aroma’s en levendige zuren in de wijnen. De bodem is zeer divers, met een mozaïek van kalksteen, klei, graniet en löss, wat elk zijn eigen stempel op de wijn drukt. De wijnbouw heeft hier Keltische en Romeinse wortels, maar de grootste faam kreeg de streek in de Middeleeuwen toen de steden van de Elzas floreerden.
Met zijn droge, gestructureerde stijl past deze witte wijn uitstekend bij gerechten uit de Elzasser keuken zoals choucroute garnie, tarte flambée of een visgerecht met rivierkreeftjes. Verder combineert hij mooi met Aziatische gerechten met een tikje kruidigheid, geitenkaas, wit vlees en salades met citrus.
Serveer deze wijn bij voorkeur fris, op een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn fraîcheur en delicate aroma's volledig tot hun recht komen. Dekanteer indien gewenst kort om de wijn nog meer openheid te geven.
