Wijnen Niet gespecificeerd Paul Schneider - 2023

Paul Schneider Grand Cru 2023 is een prachtige witte wijn uit de Elzas, een van de meest beroemde wijnregio’s in Frankrijk voor aromatische witte wijnen. Deze Grand Cru wordt vermoedelijk gemaakt van een van de klassieke Elzasser druivenrassen, zoals Riesling, Pinot Gris of Gewurztraminer, die bekend staan om hun expressieve geuren en hun levendige frisheid. De jaargang 2023 voorspelt een jong, levendig en fruitig profiel met een mooie zuurgraad, terwijl de aanduiding Grand Cru garant staat voor extra finesse en complexiteit dankzij zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en beperkte opbrengsten. De vinificatie zal ongetwijfeld gericht zijn op het bewaren van de zuiverheid van het fruit, met gecontroleerde fermentatie op lage temperatuur om de aromatische expressie en de mineraliteit te benadrukken.

De Elzas ligt beschut aan de oostelijke kant van de Vogezen, wat het gebied beschermt tegen regen en een zonnig, droog microklimaat oplevert – ideaal voor langzame rijping van druiven. De bodem in de Grand Cru-wijngaarden bestaat vaak uit een mengeling van kalk, graniet of leem, wat bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van de wijnen uit deze streek. Door de eeuwen heen hebben wijnbouwers hier een reputatie opgebouwd voor witte wijnen met veel karakter, elegantie en bewaarpotentieel.

Deze Grand Cru uit 2023 komt het best tot zijn recht bij geraffineerde gerechten. Denk aan gegrilde coquilles Saint-Jacques, een verfijnde tarbot met botersaus of een klassieker uit de regio zoals choucroute de la mer. Ook zachte, gerijpte geitenkaas en verfijnde Aziatische gerechten sluiten mooi aan op het aromatische profiel en de frisse zuren van deze wijn.

Schenk deze Paul Schneider Grand Cru liefst licht gekoeld, rond 10-12°C, zodat zijn aromatische rijkdom goed tot uiting komt zonder dat de zuren te scherp worden. Open de fles eventueel een half uur voor het serveren om hem wat lucht te geven en het bouquet volledig te laten openbloeien.