De Domaine Bott-Geyl staat bekend als een gerenommeerd wijnhuis dat hoogwaardige wijnen produceert in de Elzas, een regio in het noordoosten van Frankrijk. Deze Grand Cru 2016 witte wijn, afkomstig uit de biodynamische wijnbouw, weerspiegelt de toewijding van het huis aan respect voor natuur en terroir. Hoewel de precieze druivenrassen niet gespecificeerd zijn, is het aannemelijk dat hier klassieke Elzasser variëteiten als Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer of Muscat een rol spelen, gezien het Grand Cru-classificatie en het droog (sec) karakter. In de neus verwacht je doorgaans florale en fruitige aroma’s, vaak met impressies van witte bloemen, citrus, rijpe perzik en soms minerale tonen, die kenmerkend zijn voor de Elzasser Grand Cru-wijngaarden. In de mond toont deze wijn elegantie, complexiteit en een frisse zuurgraad, wat typisch is voor topwijnen uit deze streek.
De Elzas is uniek vanwege zijn ligging tussen de Vogezen en de Rijn, waardoor het klimaat relatief droog en zonnig is. Dit microklimaat bevordert een langzame, optimale rijping van de druiven. De bodems zijn zeer gevarieerd: van kalksteen tot leisteen en graniet, wat bijdraagt aan het uitgesproken karakter en de finesse van de wijnen uit de Grand Cru-wijngaarden. De rijke geschiedenis van wijnbouw in de Elzas, met invloeden uit zowel Frankrijk als Duitsland, uit zich in een grote diversiteit aan stijlen en een sterke focus op terroir-expressie.
Qua wijn-spijscombinaties is deze wijn zeer veelzijdig. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten, zoals gegrilde zeevruchten, coquilles of witvis met een beurre blanc-saus. Ook regionale Elzasser klassiekers als choucroute garnie of Munsterkaas zijn fraaie combinaties, dankzij de frisse zuren en het ingetogen aromatische profiel van de wijn. Probeer hem eens bij asperges, een van de culinaire hoogtepunten uit de regio.
Serveer deze Grand Cru op een temperatuur van 8 tot 10°C, zodat frisheid en complexiteit volledig tot hun recht komen. Een karaf kan helpen om de biodynamische wijn optimaal te laten openen. Je zult beloond worden met een rijke, elegante beleving die het Elzasser terroir prachtig weerspiegelt.
