Viniou-recensies
Fernand Engel biedt hier een bijzondere wijn aan uit de prestigieuze Alsace Grand Cru AOC. Hoewel deze wijn niet over een specifiek oogstjaar beschikt (non millésimé), staat het "Grand Cru"-label in de Elzas doorgaans garant voor een selectie van de beste terroirs. Grand Cru-wijnen uit deze regio worden vaak gemaakt van edele druivenrassen zoals Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer of Muscat. De exacte blend is onbekend, maar het profiel van een witte, droge Grand Cru uit de Elzas verraadt meestal elegantie, frisheid en aromatische complexiteit, mogelijk met tonen van witte bloemen, rijp fruit, subtiele kruidigheid en een minerale ondertoon afkomstig van de kalk- en mergelrijke bodems.
De Elzas geniet een uniek microklimaat. Door de bescherming van de Vogezen wordt deze regio één van de droogste van Frankrijk. De zonnige en warme zomers, gecombineerd met koele nachten, zorgen voor een langzame en optimale rijping van de druiven, wat resulteert in wijnen met veel finesse, uitgesproken aroma's en een levendige zuurgraad. De wijnbouw in de Elzas kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Grand Cru-wijngaarden zijn streng gereguleerd en behoren tot de best gelegen percelen, vaak op hellingen met een ideale expositie voor zonlicht en maximale expressie van het terroir.
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan klassieke Elzasser specialiteiten zoals zuurkool met vis, tarte flambée met ui en spek of een quiche met prei en geitenkaas. Door zijn droge en aromatische karakter is hij ook een perfecte begeleider van Aziatische gerechten met lichte kruiding, schaaldieren zoals coquilles Saint-Jacques of eenvoudigweg bij een plateau van gerijpte kazen uit de regio.
Serveer deze witte Grand Cru op een temperatuur tussen de 8 en 10°C om de frisheid en de aromatische expressie volledig tot hun recht te laten komen. Karaf eventueel jongere wijnen kort, zodat ze zich mooi kunnen openen in het glas.
