Wijnen Moulin-à-vent Louis Boillot - Plantier des Favres - 2016

De Louis Boillot Moulin-à-Vent 2016 "Cuvée Plantier des Favres" is een prachtige expressie van de Gamay-druif, het iconische blauwe druivenras van de Beaujolais. Dit specifieke perceel van oude stokken – “Plantier des Favres” – geeft een wijn met bijzondere concentratie en diepgang. Het jaar 2016 betekende voor Moulin-à-Vent een relatief klassieke jaargang, met een langzame rijping door een koele lente, gevolgd door een warme zomer die resulteerde in gezonde, perfect gerijpte druiven. De vinificatie bij Louis Boillot verloopt traditioneel, met gedeeltelijke hele trossen, een zachte extractie en opvoeding in deels gebruikte eikenhouten vaten, wat extra complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Moulin-à-Vent wordt vaak beschouwd als de "koning" van de Crus du Beaujolais dankzij zijn krachtige en gestructureerde wijnen. De bodem in deze appellatie bestaat voornamelijk uit graniet met mangaan-oxidatie (rood-paars van kleur), wat elegantie én kracht aan de wijnen geeft. Het relatief koele, semi-continentaal klimaat bevordert aromatische finesse, terwijl de zonnige hellingen zorgen voor voldoende rijpheid. De regio heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om wijnen met een zekere bewaarpotentie, atypisch voor veel Beaujolais.

De structuur en het aromatisch profiel van deze wijn – rijpe kersen, frambozen, viooltjes, een zweem van peper en subtiele aardse tonen – lenen zich uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een rustieke coq au vin. Ook lokale gerechten zoals andouillette of een Beaujolais-charcuterie passen er perfect bij. Voor vegetariërs zijn gevulde champignons of een linzenstoofpot met geroosterde groenten mooie combinaties.

Serveer deze Moulin-à-Vent licht gekoeld, bij voorkeur rond 15-16°C, om zijn levendigheid en fraîcheur te behouden. Het verdient aanbeveling de wijn een uurtje te karafferen zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en charme van deze prachtige cru uit de Beaujolais.