Wijnen Chiroubles Domaine Des Marrans - Aux Côtes - 2023

Viniou-recensies

Domaine des Marrans Chiroubles “Cuvée Aux Côtes” 2023 is een prachtige expressie van de Gamay-druif, typerend voor de appellatie Chiroubles in het hart van de Beaujolais-streek. Deze rode wijn komt uit het relatief koele jaar 2023 en wordt vervaardigd door een familiehuis met oog voor finesse en een duidelijke focus op het terroir. De wijngaarden van Chiroubles liggen op grote hoogte, vaak tot 450 meter, wat zorgt voor een frisse stijl en een uitbundige fruitexpressie. Gamay voelt zich hier prima thuis: de granietrijke bodems geven de wijn zijn typische lichte structuur, aromatische intensiteit en een elegante mineraliteit. De wijn wordt doorgaans op traditionele wijze gevinifieerd, vaak met een (deels) koolzuurgisting, waardoor primaire aroma’s van rood fruit als kers, framboos en aardbei het glas uit springen.

Chiroubles hoort tot de meest verfijnde cru’s van de Beaujolais, gekenmerkt door een wat lichter, flamboyanter karakter dan zijn buren als Morgon of Moulin-à-Vent. Het koelere microklimaat door de hogere ligging, samen met de arme, granietrijke ondergrond, zorgen voor levendige zuren en een speels aromatisch profiel. De streek heeft een rijke historie in wijnbouw, waarbij elk dorp zijn eigen signatuur heeft weten te behouden. Chiroubles is altijd geliefd geweest om zijn doordrinkbaarheid en sereniteit.

Bij deze frivole en geurige Gamay passen klassieke Beaujolais-gerechten, zoals coq au vin of een salade lyonnaise met spek en gepocheerd ei. Ook licht geroosterde kip, kalfsvlees met dragon, gegrilde worstjes, of charcuterie komen prachtig tot hun recht. Typisch Franse kazen als Saint-Marcellin of Reblochon sluiten fraai aan. Kies je liever voor lichte, moderne gerechten? Denk aan geroosterde groenten of een vlezige vis zoals tonijn.

Serveer deze Chiroubles licht gekoeld, bij een temperatuur van 13-15°C om het fruitige, frisse karakter en de verfijnde zuren optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een halfuurtje lucht doet de wijn zeker goed. Zo geniet je maximaal van de charme en de levendigheid van deze prachtige Beaujolais.