Viniou-recensies
Château Simon Cuvée l'Empreinte 2023 uit de Graves is een verfijnde witte Bordeaux die de essentie van zijn herkomst prachtig tot uitdrukking brengt. Deze wijn, samengesteld uit traditionele Bordeaux-druiven zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en mogelijk een vleugje Muscadelle, kenmerkt zich door zijn fraîcheur, mineraliteit en subtiele complexiteit. De jaargang 2023 staat bekend om zijn helderheid, met levendige zuren en expressieve aroma's. De bodem van Graves, rijk aan grind (“graves” betekent letterlijk grind), zorgt voor een uitstekende drainage en voegt een kenmerkende minerale toets toe aan de wijn. De vinificatie gebeurt doorgaans in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, waarbij het fruitige karakter en de frisheid optimaal bewaard blijven. Soms vindt een deel van de opvoeding plaats op de lie, wat extra ronding en een zachte structuur geeft.
De wijnregio Graves vormt het zuidelijke deel van Bordeaux en geniet een gematigd maritiem klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor voldoende regen en een lang rijpingsseizoen, wat cruciaal is voor de ontwikkeling van aroma's in witte wijnen. De streek heeft een rijke geschiedenis als bakermat van Bordeaux, met een traditie die eeuwen teruggaat. De mix van grind, zand en klei in de bodem brengt elegante, genuanceerde wijnen voort, die zich onderscheiden door frisheid en finesse.
Qua gastronomie schittert deze Cuvée l'Empreinte naast diverse gerechten. Combineer hem met gegrilde vis, schaaldieren zoals coquilles of kreeft, maar ook met verse geitenkaas of een klassieke Franse tarte fine met asperges. Een regionale combinatie is de witte Bordeaux met gevulde oesters uit het nabijgelegen Bassin d’Arcachon. Ook lichte Aziatische gerechten, zoals sushi of sashimi, laten de wijn tot zijn recht komen.
Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur tussen de 8 en 10°C om het aromatische bouquet optimaal tot zijn recht te laten komen. Zo proef je het samenspel van citrus, witte bloemen, subtiele kruidigheid en het typerende minerale karakter dat zo kenmerkend is voor hoogwaardige Graves blanc.
