Wijnen Barsac Château Doisydaëne - 2010

Viniou-recensies

Château Doisy-Daëne 2010 is een klassieke Barsac, afkomstig uit een van de meest gewaardeerde Grand Cru-domains binnen de AOC Barsac, onderdeel van het fameuze Sauternais in Bordeaux. Deze wijn is een liquoreux-blanc, wat betekent dat je een karaktervolle, rijke dessertwijn mag verwachten. De voornaamste druif is Sémillon, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Sauvignon Blanc. Het oogstjaar 2010 kenmerkt zich door precieze zuren en een mooie balans tussen concentratie en fraîcheur. In de vinificatie worden overrijpe druiven geoogst die door edele rotting (Botrytis cinerea) zijn aangetast, wat resulteert in een geconcentreerde, aromatische wijn met tonen van honing, abrikoos, gekonfijte citrus en fijne kruidigheid. De ondergrond van Barsac bestaat voornamelijk uit kalkrijke klei, wat deze wijnen hun typische frisheid en finesse geeft, ondanks de hoge zoetheid.

De Barsac-regio maakt deel uit van het grotere Sauternesgebied, wereldberoemd vanwege zijn edelzoete wijnen. Het unieke microklimaat rond de Ciron en Garonne rivieren brengt ochtendmist en zonnige middagen, ideaal voor de ontwikkeling van botrytis. Barsac onderscheidt zich traditioneel door een iets lichtere, meer verfijnde stijl dan andere dorpen in Sauternes – denk aan frisheid, elegantie en lange levensduur. De reputatie van de regio en de rijke historie gaan terug tot de 19e eeuw, waarbij Doisy-Daëne steeds tot de absolute top gerekend wordt.

Qua foodpairing is deze wijn subliem bij klassiekers als foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of een dessert met abrikoos en amandel. Probeer vooral ook regionale combinaties, zoals een citroentaartje of gebakken kweepeer uit het Zuidwesten van Frankrijk. De verrassende frisheid van Barsac 2010 laat zich zelfs goed combineren met pittige Aziatische gerechten of een frisse salade met sinaasappel en geitenkaas.

Om ten volle van deze grootse wijn te genieten, schenk je hem het best licht gekoeld, tussen de 8 en 10°C. Karaffeer enkele uren op voorhand om de complexe aroma’s volledig te laten ontplooien en geniet van zijn lange, elegante afdronk.