Wijnen Barsac Château Climens - 1982

Château Climens 1982 is een prachtige zoete witte wijn uit het beroemde Barsac-gebied in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Sémillon, een druivensoort die uitzonderlijk goed gedijt op de kalkrijke bodem van Barsac, en die bekend staat om zijn vermogen om edele rotting (botrytis cinerea) op te nemen. De oogst van 1982 gaf rijpe, geconcentreerde bessen, en dankzij traditionele vinificatiemethoden waarbij het sap langzaam fermenteert in eikenhouten vaten, biedt deze wijn een rijke en complexe smaaksensatie met tonen van honing, gedroogde abrikoos, sinaasappelschil en een kenmerkende frisse mineraliteit.

Barsac, gelegen aan de westelijke oever van de Garonne, profiteert van het bijzondere microklimaat dat ochtendmist en zonneschijn combineert. Dit is essentieel voor de ontwikkeling van botrytis op de druiven, wat resulteert in de zoete, aromatische intensiteit die kenmerkend is voor de wijnen uit dit gebied. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat samen met de invloed van de rivier zorgt voor verfijnde wijnen met een mooie frisheid. De geschiedenis van Château Climens gaat terug tot de 16e eeuw en het is beroemd om zijn elegantie en verfijning, waarbij het vaak wordt gerekend tot de beste crus van Barsac.

Château Climens 1982 is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Combineer deze liquoreuze wijn met foie gras, blauwaderkaas zoals Roquefort, of klassieke desserts zoals tarte tatin of een abrikozen-crumble. Ook regionale gerechten als gekonfijte eend met abrikozen of een eenvoudige canelé uit Bordeaux passen er goed bij, waarbij de zuren en complexiteit van de wijn het gerecht prachtig begeleiden.

Serveer deze wijn het beste licht gekoeld, tussen de 9 en 11°C. Open de fles een halfuur voor het schenken, zodat de delicate aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen in het glas.