Wijnen Médoc Château L'Ormeau - 1970

Viniou-recensies

Château L'Ormeau 1970 uit de Médoc is een klassieke vertegenwoordiger van de Bordeaux vinstreek. Deze dieprode wijn is gemaakt van de typische Bordeaux-blend, waarin cabernet sauvignon en merlot traditioneel de boventoon voeren, soms aangevuld met cabernet franc of petit verdot. Het oogstjaar 1970 wordt gerekend tot een uitstekend millésime in de Médoc: de zomer was warm en de oogst kon onder ideale omstandigheden plaatsvinden, wat resulteerde in wijnen die kracht, structuur en bewaarpotentie combineren. Na een rijpingsproces van inmiddels meer dan vijftig jaar ontwikkelde deze wijn tertiaire aroma’s zoals leer, tabak, humus en gedroogd fruit, met een fluweelzachte structuur en harmonieus verweven tannines.

De Médoc ligt aan de linkeroever van de Gironde, binnen het grotere Bordeauxgebied. Met zijn grind- en kiezelbodems, die warmte vasthouden en het regenwater afvoeren, biedt dit terroir de cabernet sauvignon ideale groeicondities. Het gematigd zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, beschermt de wijngaarden tegen extreme temperaturen. De geschiedenis van de Médoc gaat eeuwen terug; het gebied verwierf internationale faam dankzij de classificatie van 1855 en produceert sindsdien enkele van de meest gezochte bewaarwijnen ter wereld.

Een gerijpte Médoc als deze vraagt om verfijnde gerechten die aansluiten bij het elegante, rijpe karakter van de wijn. Denk aan klassieke combinaties met langzaam gegaard rundvlees, zoals entrecote à la bordelaise, of lamszadel met een kruidenkorst. Ook bij wildgerechten – bijvoorbeeld fazant of haas met een lichte saus – komt een oude Médoc uitstekend tot zijn recht. Fijn gerijpte harde kazen zoals comté of oude mimolette zijn eveneens passende partners.

Om deze iconische wijn optimaal tot zijn recht te laten komen, decanteer voorzichtig en schenk op een temperatuur van 17-18°C. Gebruik grote glazen om de delicate, complexe aroma’s volledig te ervaren. Drink bij voorkeur binnen enkele uren na opening, wegens de broze balans van zo’n oude wijn.