Wijnen Pomerol Château Le Bon Pasteur - 1962

Château Le Bon Pasteur 1962 uit Pomerol is een rode wijn die het karakter van een groot wijnjaar in een bijzondere regio weerspiegelt. Pomerol, gelegen op de rechteroever van Bordeaux, staat wereldwijd bekend om zijn elegante en sensuele stijl, die vaak ontstaat door een dominante aanwezigheid van Merlot, aangevuld door kleinere hoeveelheden Cabernet Franc. Voor deze oude jaargang uit 1962 is het vooral de finesse, de rijpheid en de complexiteit die opvallen. De vinificatie op Château Le Bon Pasteur gebeurt doorgaans met grote aandacht voor detail, wat zorgt voor zachte extractie en een lange, langzame rijping op eikenhouten vaten. In de loop der decennia hebben wijnen zoals deze een prachtige ontwikkeling doorgemaakt, waarbij primaire fruitaroma’s zijn overgegaan in tertiaire tonen, denk aan leder, truffel, sigarenkistje en herfstgeuren, gecombineerd met subtiele kruidigheid en aardse accenten.

De Pomerol-regio heeft een uniek terroir met vooral klei- en grindbodems, wat resulteert in rijke, krachtige en zijdezachte wijnen. Het gematigde zeeklimaat zorgt voor zachte winters en redelijk warme zomers, ideaal voor een gelijkmatige rijping. Pomerol kent geen formele classificatie zoals Médoc, maar topwijnen zoals Château Le Bon Pasteur hebben hun reputatie vooral te danken aan een langdurige traditie van kwaliteit en vakmanschap.

Bij zo’n klassieke, gerijpte Pomerol passen verfijnde gerechten met een subtiele smaakbeleving. Denk aan langzaam gegaard kalfsvlees, een truffelrisotto of duif met paddenstoelen. Ook regionale specialiteiten uit Zuidwest-Frankrijk zoals confit de canard of tournedos Rossini laten zich graag begeleiden door deze wijn.

Voor de ideale proefervaring is het belangrijk de fles enkele uren van tevoren te laten rusten, eventueel voorzichtig te decanteren om het bezinksel te scheiden. Serveer bij voorkeur op keldertemperatuur, rond 17-18°C, zodat de complexe geuren en smaken volledig tot hun recht komen. Neus en mond zullen worden verwend door het unieke karakter van deze bijzondere Pomerol.