Wijnen Pomerol Château Le Bon Pasteur - 1986

Château Le Bon Pasteur 1986 uit Pomerol is een klassieke, rijpe Bordeaux-wijn die finesse en complexiteit belichaamt. Hoewel exacte druivensamenstelling kan variëren tussen jaargangen, wordt Pomerol traditioneel gedomineerd door Merlot, vaak aangevuld met wat Cabernet Franc. De jaargang 1986 kenmerkt zich door zijn kracht en structuur, mede dankzij een relatief koel jaar met voldoende zon die de druiven een mooie concentratie heeft gegeven. Wijnen uit deze periode zijn inmiddels goed gerijpt en tonen typische tertiaire aroma’s van leer, tabak, truffel en gedroogd fruit, naast de verfijnde restanten van rood en zwart fruit uit hun jeugd. De vinificatie bij een château als Le Bon Pasteur richt zich doorgaans op elegantie, met aandacht voor een niet te zware extractie en zorgvuldig houtgebruik.

Pomerol is een prestigieus en kleinschalig wijngebied op de rechteroever van Bordeaux. Het gebied is beroemd om zijn unieke terroir van klei- en grindbodems, waarin Merlot-druiven optimaal tot hun recht komen. Het zachte gematigde klimaat langs de Dordogne zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping. Historisch gezien heeft Pomerol zelfs zonder officiële classificatie een iconisch status verworven, mede door de unieke stijl en het exclusieve karakter van de wijnen.

Deze oude Pomerol past uitstekend bij gerechten die zijn elegantie en complexiteit naar voren laten komen. Denk hierbij aan klassieke Franse gerechten als eendenborst met een portsaus, confit de canard of een langzaam gegaarde lamsbout. Ook paddenstoelenrisotto of een romige truffelrisotto zijn mooie vegetarische tegenhangers, omdat ze de aardse aroma’s van de wijn versterken.

Laat de fles bij voorkeur een paar uur van tevoren ademen, zodat de complexe aroma’s tot hun recht komen. Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 17-18°C om optimaal te genieten van zowel het geurige als het smaakpalet.