Wijnen Loupiac Champon-Ségur - Clos - 1937

Viniou-recensies

Champon-Ségur Loupiac 1937 is een bijzondere zoete witte wijn afkomstig uit het hart van de Bordeaux, in de appellatie Loupiac, gelegen tussen de rivieren Garonne en Dordogne. Het microklimaat daar is ideaal voor de productie van moelleux, oftewel halfzoete tot zoete wijnen, dankzij mistige ochtenden en zonnige middagen, die bijdragen aan de ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea) op de druiven. Deze cuvée Clos uit 1937 is vervaardigd uit een blend van traditionele Bordeaux-variëteiten, waarbij Sémillon doorgaans domineert, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. De wijn heeft door het lange rijpingsproces op fles unieke aroma's ontwikkeld, met tonen van gekonfijt fruit, honing, sinaasappelschil, noten en een geraffineerde, soms fluwelen structuur.

Loupiac, als regio, ligt aan de rechteroever van de Garonne, tegenover de beroemde AOC Sauternes. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisse aciditeit en het bewaarpotentieel van deze zoete wijnen. De streek heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinen, met een lange traditie van productie van dessertwijnen op basis van nobele rotting.

Voor culinaire combinaties voelt Champon-Ségur Loupiac zich bijzonder goed thuis bij foie gras, paté of blauwaderkazen zoals Roquefort. Ook gerechten met een Aziatische toets, gerookte eend, geurige curry's of zoetere desserts, zoals tarte tatin of perentaart, zijn een voortreffelijke match. Wil je het in de lokale sfeer houden, denk dan aan gegrilde kip met kastanjes of geitenkaas uit de regio.

Voor de optimale expressie van deze oude wijn raad ik aan de fles enkele uren vooraf staand te bewaren om bezinksel te laten zakken, en indien mogelijk voorzichtig te decanteren. Serveer de wijn op 10-12°C zodat de subtiele aroma's hun volle rijkdom kunnen tonen, zonder de fristoon te verliezen. Geniet vooral van dit zeldzame stukje Bordeaux-erfgoed.