Wijnen Saint-Émilion Château Set - 2022

Viniou-recensies

Château Set 2022 uit de appellatie Saint-Émilion AOC is een typische Bordeaux blend uit het hart van Le Libournais. Deze rode wijn is samengesteld uit klassieke druivenrassen van de regio, meestal domineren Merlot en Cabernet Franc, wat zorgt voor een wijn met zachte tannines, rondheid en een mooie balans tussen fruitige aroma’s en kruidige tonen. Het jaar 2022 was gunstig qua klimaat; warme dagen en koele nachten maakten het mogelijk om druiven te oogsten met een mooie rijping, wat resulteert in een wijn met levendige aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, subtiele specerijen en een toets van cederhout, ondersteund door een fijne structuur dankzij de zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhouten vaten.

Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van de Dordogne en staat bekend om zijn kalksteen- en kleigronden, die essentieel zijn voor de frisheid en elegantie die de wijnen van deze regio kenmerken. Het gebied kent een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en is Unesco-werelderfgoed dankzij het unieke landschap en de pittoreske middeleeuwse stad. Het relatief warme microklimaat in combinatie met de diverse bodems levert wijnen op die krachtig, verfijnd en lang houdbaar zijn.

Qua foodpairing komt deze Château Set 2022 het best tot zijn recht bij klassieke Franse keuken. Denk aan gegrild rundvlees, lamsbout met Provençaalse kruiden of een stoofgerecht als boeuf bourguignon. Ook lokale gerechten, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), passen uitstekend. Voor de kaasliefhebber vormen gerijpte harde kazen of een Saint-Nectaire een perfecte afsluiter.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uur voor het schenken zodat de wijn kan ademen en zijn complexe aroma’s volledig tot uiting komen. Dit is een mooie wijn om jong te drinken, maar hij zal met enkele jaren flesrijping nog ronder en complexer worden.