Wijnen Saint-Émilion Château Set - 2024

Viniou-recensies

Château Set 2024 is een jonge rode wijn uit de prestigieuze Saint-Émilion AOC, gelegen in de Bordeaux-regio van Frankrijk. Deze wijn, typisch voor de streek, is waarschijnlijk gemaakt van een blend met een dominante Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en mogelijk een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het terroir van Saint-Émilion is wereldberoemd voor zijn kalkrijke kleigrond, die samen met het gematigde zeeklimaat ideaal is voor de rijping van Merlot-druiven en bijdraagt aan de verfijning en complexiteit van de wijn. De oogst van 2024 zal zich kenmerken door zijn jeugdige fruitigheid, levendige zuren en stevige, doch rijpe tannines, wat aangeeft dat deze wijn nog jong is en baat heeft bij verdere rijping op fles.

Saint-Émilion heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt geroemd om zijn middeleeuwse dorp en kalksteenplateau. Dit stukje Bordeaux geniet een microklimaat dankzij rivieren en bossen, wat de druiven helpt om optimaal te rijpen. De combinatie van oude wijngaarden, vakmanschap van wijnmakers en een uniek terroir resulteert in wijnen die wereldwijd veel aanzien genieten.

Qua foodpairing komt Château Set 2024 uitstekend tot zijn recht bij gerechten met rood vlees, zoals gegrilde entrecôte, lamsbout met kruiden of een klassieke boeuf bourguignon. Probeer hem ook met lokale specialiteiten uit de regio, zoals een canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een eenvoudige bord Bordelese charcuterie. Voor vegetariërs is een risotto met paddenstoelen of geroosterde aubergine met tijm een mooie combinatie.

Voor de ideale smaaksensatie raad ik aan deze Saint-Émilion tussen 16 en 18°C te schenken. Decanteer de wijn een uur voor het serveren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. In zijn jeugd is de wijn fris en krachtig; met enkele jaren flesrijping zullen de complexiteit en zachtheid toenemen.