Viniou-recensies
Château Hyot 2019 uit de Castillon-côtes-de-bordeaux AOC is een rode wijn uit de rechteroever van Bordeaux, Frankrijk. Deze appellatie staat bekend om haar Merlot-gedomineerde assemblages, vaak met toevoeging van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Hoewel de exacte blend van Château Hyot niet is gespecificeerd, mag u uitgaan van een mooie balans met nadruk op Merlot, wat resulteert in een soepele structuur, zachte tannines en volop rijp donker fruit zoals pruim, kers en wat cassis. Het jaar 2019 stond bekend als een uitstekend oogstjaar in Bordeaux, gekenmerkt door rijp, geconcentreerd fruit door een warme, droge zomer en ideale omstandigheden tijdens de pluk. De wijn wordt vaak traditioneel gerijpt, gedeeltelijk op eikenhouten vaten, wat subtiele tonen van vanille, ceder en een lichte kruidigheid aan het fruit toevoegt.
Castillon-côtes-de-bordeaux ligt ten oosten van Saint-Émilion en deelt een vergelijkbaar terroir. De bodems bestaan uit een mengsel van kalksteen, klei en ijzerhoudende componenten die zorgen voor zowel structuur als elegantie in de wijn. Met haar golvende landschap en een gematigd zeeklimaat profiteren de wijnstokken van verkoelende Atlantische invloeden terwijl de warmte helpt bij een optimale rijping. De regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw en geniet de laatste jaren meer faam door steeds hogere kwaliteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Deze stijl Bordeaux past perfect bij gerechten uit de Franse bistrokeuken zoals lamsbout met rozemarijn, entrecote bordelaise en wildstoofpot. Ook bij lokale gerechten zoals canard aux cèpes of een klassieke boeuf bourguignon komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Kazen als Saint-Nectaire of een halfgerijpte Comté zijn goede begeleiders.
Voor de optimale ervaring adviseer ik Château Hyot 2019 licht te karaferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo onthult de wijn zijn volle aroma’s, elegante structuur en het mooie samenspel tussen fruit, hout en terroir.
