Viniou-recensies
Château Côtes du Fayan 2022 is een klassieke rode wijn uit de Puisseguin-Saint-Émilion AOC, gesitueerd in de rechteroever van Bordeaux. De blend is voornamelijk gebaseerd op Merlot, vaak aangevuld met kleinere percentages Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon. Het oogstjaar 2022 werd gekenmerkt door een warme en droge zomer, wat zorgde voor geconcentreerde, rijpe druiven en een karaktervolle, krachtige wijn. De vinificatie verloopt traditioneel met een gecontroleerde gisting en een rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn extra structuur en complexiteit meekrijgt. In het glas toont deze rode Bordeaux een diep robijnrode kleur, met aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, lichte kruidigheid en verfijnde houttonen.
De streek Puisseguin-Saint-Émilion ligt op een kalkhoudend plateau met klei- en kalksteenbodems die uitstekend houden van de Merlotdruif. Het klimaat is gematigd en profiteert van zowel de invloed van de Atlantische Oceaan als de beschermende bossen in de regio. De wijnbouwgeschiedenis van dit gebied gaat eeuwen terug, met de nabijheid van het beroemde Saint-Émilion dat ook voor prestige zorgt. Dit terroir levert soepele, elegante wijnen die snel toegankelijk zijn, maar ook enkele jaren kelderpotentieel bieden.
Een Puisseguin-Saint-Émilion als deze komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild of gebakken rundvlees, lamskoteletjes met rozemarijn of confit de canard. Regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of een stoofpot van wild passen eveneens perfect. Daarnaast smaakt hij ook heerlijk bij een assortiment belegen kazen, zoals Cantal of Saint-Nectaire.
Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u van de rijke structuur en het verfijnde karakter van deze Bordeaux.
