Viniou-recensies
Château Haut Pontet 2007 is een klassieke Saint-Émilion Grand Cru uit Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van een traditionele blend, waarbij vooral Merlot overheerst, aangevuld met Cabernet Franc en soms een klein deel Cabernet Sauvignon. Het jaar 2007 kenmerkt zich door een koel en regenachtig voorjaar, gevolgd door een relatief droge en warme nazomer, wat resulteerde in elegante wijnen met een iets lichter profiel dan in warmere jaren. De wijn is op traditionele wijze gevinifieerd en gerijpt, vaak deels op eikenhouten vaten, waardoor hij een mooie balancering tussen fruitige tonen, kruidigheid en fraai geïntegreerde houtaroma’s heeft. In de neus vinden we rijpe rode vruchten zoals kers en pruim, aangevuld met subtiele tonen van tabak, leer en specerijen dankzij de rijping.
Saint-Émilion staat bekend om zijn rijke wijntraditie en unieke terroir. De kalk- en kleirijke bodems van Le Libournais bieden een ideale omgeving voor de Merlotdruif, waardoor de wijnen een mooie structuur, zachtheid en diepte krijgen. Het relatief gematigde Atlantische klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven, wat bijdraagt aan de finesse en frisheid in de wijn. Saint-Émilion wordt geprezen om zijn middeleeuwse wijndorp en zijn eeuwenoude kennis in het maken van exceptionele Bordeaux-wijnen.
Deze wijn komt mooi tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten zoals confit de canard, een mooie entrecôte met bearnaisesaus of geroosterd lamsvlees met rozemarijn. Ook bij oude kazen zoals een gerijpte Comté of een Saint-Nectaire is Château Haut Pontet een ideale match. Wil je de regionale keuken verder verkennen, denk dan aan gerechten uit de Sud-Ouest zoals cassoulet of cannelés als dessert.
Serveer deze Saint-Émilion Grand Cru bij voorkeur op 16-18°C. Schenk de wijn bij het openen even over in een karaf om hem de kans te geven zijn aroma’s volledig te ontwikkelen. Zo geniet je optimaal van zijn fluwelen structuur en complexe geurpalet.
