Viniou-recensies
Château Vieux Perey 2021 uit de prestigieuze appellatie Saint-Émilion Grand Cru is een klassieke Bordeaux-blend, meestal gedomineerd door Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. Het terroir van deze Grand Cru wordt gekenmerkt door een prachtige combinatie van kalksteen, klei en zand, die samen met het relatief koele en natte jaar 2021 hebben gezorgd voor een wijn met veel finesse, rijp rood fruit en een fraaie, frisse zuurgraad. De wijn wordt zorgvuldig opgevoed, vaak deels op eiken vaten, wat bijdraagt aan subtiliteit en diepgang zonder het fruitkarakter te overstemmen.
Saint-Émilion is een van de oudste en meest sfeervolle wijnregio’s van Bordeaux, met een wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het dorp zelf staat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO, mede dankzij de rijke historie en het unieke landschap van terrassen en hellingen. Het klimaat is gematigd met een flinke invloed van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor voldoende regen en verkoeling – essentieel voor de langzame, uitgebalanceerde rijping van Merlot en Cabernet Franc, de sterren van de streek. De klei- en kalkbodems geven structuur en elegantie aan de wijnen uit deze regio.
Deze Saint-Émilion Grand Cru past bijzonder goed bij geroosterd rund- of lamsvlees, stoofgerechten als een boeuf bourguignon, maar ook bij klassieke gerechten uit de streek, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een mooie entrecôte bordelaise. Lokale kazen bijvoorbeeld een Saint-Nectaire of een jonge Comté versterken de wijn zonder het delicate fruit te overstemmen.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om de complexiteit en aromatische diepte volledig tot zijn recht te laten komen. Open de fles bij voorkeur minstens een uur van tevoren, zodat de wijn mooi kan ademen en zijn structuur zich optimaal ontvouwt in het glas.
