Château L'Hopital de Mignot 2023 uit Saint-Estèphe is een klassieke Bordeaux-blend die haar kracht en charme dankt aan het terroir van de linkeroever in de Médoc. Deze jonge, droge rode wijn bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en mogelijk een vleugje Petit Verdot of Cabernet Franc, wat typisch is voor de appellation. Het jaar 2023 wordt gekenmerkt door een relatief zacht groeiseizoen met voldoende neerslag, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en geconcentreerde aroma’s hebben ontwikkeld. De wijn rijpt vaak deels op eikenhouten vaten, wat hem een elegante structuur en ondersteunde houttonen geeft zonder te overheersen.
De Saint-Estèphe-appellatie staat bekend om zijn unieke ligging aan de monding van de Gironde. De kiezelrijke, kleiachtige bodems bieden net dat beetje extra kracht en frisheid aan de wijnen, wat zorgt voor een karakteristieke, uitgesproken structuur. Dankzij het milde zeeklimaat profiteren de druiven van een lang groeiseizoen, wat de ontwikkeling van complexe smaken bevordert. Saint-Estèphe heeft een rijke geschiedenis, met wijnbouw die teruggaat tot de Middeleeuwen, en de streek staat bekend om wijnen die tegelijk gespierd en verfijnd zijn, met een groot rijpingspotentieel.
Deze jonge Saint-Estèphe is uitstekend te combineren met klassieke regionale gerechten zoals entrecôte à la Bordelaise, confit de canard of een stoofpot van lamsvlees. Ook geroosterde groenteschotels of stevige kazen komen mooi tot hun recht bij deze wijn. De mooie zuren en tannines maken hem bovendien geschikt bij charcuterie of een klassieke Franse boeuf bourguignon.
Voor de optimale beleving van Château L'Hopital de Mignot 2023 adviseer ik om de wijn vlak voor het serveren te karaferen, zodat hij zijn fruitige en kruidige aroma’s optimaal kan tonen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C om zijn volle smaakpalet en zachte structuur volledig tot hun recht te laten komen.
