Wijnen Saint-Estèphe Château La Commanderie - 2017

Château La Commanderie 2017 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, gelegen in het noorden van Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, wat kenmerkend is voor de streek, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot of Cabernet Franc afhankelijk van het jaar. Het jaar 2017 werd gekenmerkt door een relatief koele lente en vroege vorst, gevolgd door een zonnige en droge zomer die de rijping van de druiven bevorderde zonder de frisheid te verliezen. De vinificatie van Château La Commanderie gebeurt op traditionele wijze, met zorgvuldige selectie van de druiven, lange schilweking en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit geeft de wijn zijn structuur, aroma’s van zwart fruit, kruidige tonen, lichte houtinvloeden en verfijnde tannines.

Saint-Estèphe, als een van de meest noordelijke Médoc-appellaties, beschikt over een uniek terroir: klei- en kiezelrijke bodems met goede drainage, dicht bij de Gironde. Dit terroir zorgt voor robuuste en krachtige wijnen die zich goed kunnen ontwikkelen op fles. Het koele, oceanische klimaat beschermt de druiven tegen overmatige hitte en houdt een goede balans tussen rijpheid en frisheid. Saint-Estèphe staat bekend om zijn diepe wijnen met een groot bewaarpotentieel, vaak voller en steviger dan andere Médoc-appellaties.

Deze wijn vraagt om rijke gerechten die zijn structuur en kracht waarderen. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, lamsbout met rozemarijn, of een klassieke entrecote met bearnaisesaus. Lokale gerechten uit Zuidwest-Frankrijk zoals confit de canard of gegrilde côte de boeuf zijn ideale combinaties. Ook rijpe kazen zoals een oude Comté of Saint-Nectaire harmoniëren prachtig met de wijn.

Voor een optimale beleving van Château La Commanderie 2017, ontkurk de fles minstens een uur voor het serveren om de wijn te laten ademen en zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe smaken, frisse ondertoon en elegante tannines het mooist naar voren.