Wijnen Sauternes Château Suduiraut Sauternes (Premier Grand Cru Classé) - 2013

Viniou-recensies

Château Suduiraut 2013 is een bijzondere wijn uit de Sauternes, een vermaard wijngebied in Bordeaux, beroemd om zijn edelzoete wijnen op basis van een parasitaire schimmel, de Botrytis cinerea, beter bekend als nobele rotting. Hoewel Sauternes traditioneel witte dessertwijnen produceert van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, wordt hier gevraagd naar een rode variant, wat atypisch is. Indien het wel om een witte Sauternes gaat, is het belangrijk te vermelden dat 2013 bekendstaat als een moeilijk en koeler oogstjaar, waardoor de balans tussen concentratie, aciditeit en edelzoete rijkdom meestal mooi in evenwicht is, met frisse zuren en iets minder gewicht dan in warmere jaren. De druiven zijn doorgaans handmatig geplukt in meerdere passages, zodat enkel optimaal aangetaste trossen geoogst worden. Château Suduiraut is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé sinds 1855, wat getuigt van hun hoge kwaliteit en traditie.

De Sauternais, ten zuiden van Bordeaux aan de Garonne, geniet van een uniek microklimaat. De nabijheid van de rivieren Ciron en Garonne veroorzaakt mistige ochtenden in de herfst, ideaal voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea. De bodems bestaan vooral uit grind op een ondergrond van klei en zand, wat zorgt voor goede drainage en een specifieke smaakexpressie in de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat, met enkele van 's werelds beroemdste dessertwijnen.

Deze wijn verlangt naar gastronomische partners die het rijke, zoete karakter in balans brengen. Klassieke combinaties zijn foie gras, blauwaderkazen zoals Roquefort, tarte tatin of abrikozentaart. Ook Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid, zoals eend met sinaasappel, passen uitstekend. Voor een regionale twist kun je kiezen voor gegrilde eendenlever of kip met morillesaus.

Serveer deze Sauternes bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt zonder de structuur te verdoezelen. Laat hem ruim ademen en kies voor een tulpvormig glas om de rijke geurpapillen maximaal te laten spreken.