Wijnen Sauternes Château LA TOUR BLANCHE - 2001

Viniou-recensies

Château La Tour Blanche 2001 uit de Sauternes AOC is een bijzondere wijn afkomstig van een gerenommeerd château, dat vooral bekendstaat om zijn zoete wijnen. Het jaar 2001 geldt in Sauternes als een bijna mythisch millésime, met uitzonderlijk gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van de beroemde pourriture noble (edele rotting) bij de semillon-, sauvignon blanc- en muscadelle-druiven. In tegenstelling tot het traditionele imago van zoete Sauternes, betreft het hier een zeldzame droge variant. Deze droge wijn is doorgaans fris, mineralig met verfijnde tonen van citrus, rijpe peer, witte bloemen en een subtiele kruidigheid door gedeeltelijke houtlagering. De complexiteit en de elegante structuur getuigen van het grote vakmanschap van Château La Tour Blanche, waarbij het terroir van kiezelrijke klei en kalksteen optimaal tot uiting komt.

De regio Sauternes, gelegen in het zuidelijke deel van Bordeaux, profiteert van het unieke microklimaat tussen de rivieren Garonne en Ciron. Mistige ochtenden gevolgd door zonnige middagen creëren het ideale milieu voor de ontwikkeling van botrytis, maar in sommige jaren en specifiek op geselecteerde percelen wordt er ook droge wijn geproduceerd; een ware curiositeit uit een streek die verder wereldfaam geniet voor zoete wijnen. De bodems bestaan voornamelijk uit kiezel en kalk, wat zorgt voor een opvallende frisheid en mineraliteit in de wijnen. Dankzij een eeuwenoude vinticultuur en voortdurende innovatie zetten kastelen als La Tour Blanche Bordeaux internationaal op de kaart.

Droge Sauternes past uitstekend bij verfijnde gerechten, waar zijn frisheid de smaken mooi in balans brengt. Denk aan gegrilde coquilles met een beurre blanc, gebakken snoekbaars of zelfs een terrine van gevogelte. Regionale specialiteiten als confit de canard of geitenkaas uit de streek zijn eveneens een schot in de roos. De wijn laat zich verrassend goed combineren met romige sauzen of licht gekruide schaal- en schelpdieren.

Voor een optimale beleving serveer je deze Château La Tour Blanche 2001 het beste op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen zijn delicate aroma’s en minerale frisheid volledig tot hun recht. Dekanteer eventueel kort vlak voor het schenken, zodat hij zich optimaal opent in het glas.