Wijnen Sauternes Château Yquem - 2022

Château d’Yquem 2022 uit Sauternes is één van de meest iconische dessertwijnen ter wereld. Deze wijn wordt gemaakt in het hart van de Bordeauxstreek, specifiek uit de Sauternais, waar het unieke microklimaat een essentiële rol speelt. Door ochtendmist afkomstig van de rivieren Garonne en Ciron en zonnige middagen ontstaat er een uitstekende omgeving voor de ontwikkeling van edele rotting (botrytis cinerea). Dit geeft de wijn zijn bijzondere concentratie, complexiteit en intense zoetheid. Hoewel de precieze blend jaarlijks kan variëren, is het gebruikelijk dat een combinatie van Sémillon en Sauvignon Blanc wordt gebruikt, waarbij de Sémillon doorgaans zorgt voor de rijkdom en textuur, terwijl de Sauvignon frisheid en aromatische levendigheid bijdraagt. Het wijnjaar 2022 was daar, naar verwachting, warm en droog, wat resulteert in een krachtige en evenwichtige expressie, waar tropisch fruit, honing, saffraan en vleugjes citrus vaak terug te vinden zijn in het smaakprofiel.

Sauternes is een klein wijngebied in het zuidelijke deel van Bordeaux, wereldberoemd voor zijn zoete witte wijnen. De kiezelrijke en kalkhoudende bodems in combinatie met het milde klimaat stimuleren de vorming van botrytis, wat essentieel is voor het unieke karakter van de wijnen. Château d’Yquem zelf heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1593 en staat bekend om zijn compromisloze kwaliteitsnormen en ongeëvenaarde bewaarpotentieel.

Deze wijn schittert bij klassieke combinaties zoals foie gras, Roquefort of andere blauwschimmelkazen, maar voelt zich ook thuis naast tarte tatin, abrikozentaart of een verfijnd dessert op basis van citrusvruchten. Regionale gerechten zoals gekonfijte eend vormen eveneens een spannend contrast met het rijke zoet en frisse zuurgehalte van de wijn.

Voor de optimale ervaring wordt aangeraden de wijn te serveren bij 9-12°C. Geef het glas wat tijd om te ademen, zodat de intense aroma’s tot hun recht komen en de complexiteit volledig tot uiting komt. Deze half-fles is ideaal om intiem te genieten zonder concessies te doen aan de finesse van een groot wijnjaar.