Château Margaux staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende wijnen, en de Pavillon Blanc is daarop geen uitzondering. Deze witte Bordeaux uit 2022 wordt doorgaans geassocieerd met Sauvignon Blanc, hoewel exacte blendinformatie soms kan variëren. De wijn staat bekend om zijn indrukwekkende finesse, frisse zuren en aromatische profiel, vaak gedomineerd door tonen van citrus, wit fruit en florale nuances. De vinificatie bij Château Margaux vindt plaats met veel aandacht voor detail: vaak worden de druiven handmatig geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om de zuiverheid van het fruit te behouden. Rijping geschiedt meestal gedeeltelijk op fijne lies, wat de wijn een extra dimensie en structuur geeft.
De Bordeauxstreek, en specifiek de subregio waar de appellation Bordeaux zich bevindt, geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat, in combinatie met de karakteristieke grind- en kleihoudende bodems, creëert ideale omstandigheden voor de productie van witte wijnen met veel fraîcheur en elegantie. Terwijl Bordeaux vooral bekendstaat om zijn rode wijnen, worden in deze regio al eeuwenlang ook witte wijnen van hoge kwaliteit gemaakt, met name op de gerenommeerde estates zoals Château Margaux. De rijke wijntraditie in Bordeaux borgt een constante zoektocht naar balans tussen innovatie en behoud van klassieke stijl.
Wat betreft culinaire combinaties komt deze Pavillon Blanc het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan schaal- en schelpdieren zoals oesters of coquilles, gegrilde witvis zoals zeebaars, maar ook bij lichte voorgerechten, sushi of een frisse geitenkaassalade. Zijn elegante zuren en aromatische intensiteit maken hem eveneens een prima begeleider van regionaal gerechten zoals een rillette de poisson of lichte asperges met een vinaigrette.
Voor optimaal genot raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 10 tot 12°C. Zo komen de frisse aroma’s en de mooie structuur volledig tot hun recht. Serveer bij voorkeur in een ruim glas, zodat de geurige complexiteit zich goed kan ontwikkelen.
