Wijnen Bordeaux Clomonté - Cabernet Sauvignon - 2022

Viniou-recensies

De Clomonté Bordeaux AOC 2022 is een klassieke rode Bordeaux uit een appellation die bekendstaat om zijn toegankelijkheid en jonge drinkbaarheid. Deze cuvée bestaat uitsluitend uit Cabernet Sauvignon, wat ongebruikelijk is in dit overwegend op blends gebaseerde wijngebied. 2022 was een relatief warm maar uitgebalanceerd jaar, wat heeft gezorgd voor rijpe, expressieve druiven met een mooie tanninestructuur. De vinificatie is traditioneel verlopen met waarschijnlijk een korte rijping op roestvrijstaal of betonnen cuves, zodat het fruitige en frisse karakter van de wijn behouden blijft. Verwacht in het glas aroma’s van zwarte bessen, kruidigheid, eventueel een toets van groene paprika die typerend is voor jonge Cabernet, en een levendige maar toegankelijke afdronk.

Bordeaux, het bekendste wijngebied van Frankrijk, wordt gekenmerkt door een gematigd zeeklimaat dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan. De kiezel-, zand- en mergelgronden van de regio zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon, die hier mooie zuren en elegante tannines ontwikkelt. Bordeaux heeft een eeuwenoude wijntraditie en de regionale Bordeaux AOC biedt wijnen die het vakmanschap van de streek tonen zonder de exclusiviteit van de grote châteaux.

Deze jonge Bordeaux is bijzonder geschikt om te combineren met gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamskoteletjes. Ook bij een klassieke Franse boeuf bourguignon of een simpele steak frites komt hij goed tot zijn recht. Voor een regionaal bord is een cannelé met eendenborstfilet een uitstekende keuze. De structuur van de wijn ondersteunt goed uitgesproken kazen zoals een jonge ossau-iraty of een Sainte-Maure-de-Touraine.

Schenk deze rode Bordeaux op een temperatuur van 16-18°C. Dit zorgt ervoor dat de frisse zuren en fruitige tonen het meest tot hun recht komen, zonder dat de tannines te dominant worden. Open de fles een half uur voor het schenken zodat de wijn kan ademen en zich optimaal kan presenteren.