Viniou-recensies
Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet 1997 is een klassieke rode Bordeaux die elegant de kenmerken van de regio weerspiegelt. Deze cuvée is samengesteld uit een blend van traditionele Bordeaux-druiven, doorgaans Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De jaargang 1997 was een relatief koeler jaar, wat resulteerde in wijnen die verfijnder en eerder op dronk zijn. De vinificatie is gericht op het bewaren van zowel fruitige tonen - denk aan rijpe bessen, kersen en een vleugje pruim - als lichte kruidigheid ondersteund door zachte houttoetsen. De wijn onderscheidt zich door een evenwichtige zuurgraad en zachte tannines, wat hem toegankelijk maakt, zeker na een paar decennia rijping.
De Bordeaux-regio heeft een eeuwenlange traditie in wijnbouw en staat wereldwijd bekend om zijn vakmanschap. De wijngaarden strekken zich uit over klei- en grindbodems langs de rivier de Garonne, die zorgen voor een goede waterafvoer en mineraliteit in de wijn. Het gematigde zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, zorgt ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijnen. Deze rijke geschiedenis en diversiteit aan terroirs maken de Bordeaux AOC tot een van de meest gerenommeerde wijnregio’s ter wereld.
Voor wat betreft foodpairing komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten. Denk hierbij aan een entrecôte bordelaise, lamsbout met knoflook en tijm, of een traditionele cassoulet. Hij combineert ook mooi met lokale kazen zoals Saint-Nectaire of een jonge Comté, en zelfs met stoofpotjes of gevogelte in rode wijnsaus.
Voor de optimale proefervaring serveer je deze wijn het best licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn, zeker na jaren flesrijping, een half uur van tevoren ademen of karafeer hem voorzichtig om de aroma’s volledig te laten ontplooien. Zo komt het karakter van deze klassieke Bordeaux volledig tot zijn recht.
