Wijnen Bordeaux Château Doisy-Daëne - Grand Vin Sec - 1985

Château Doisy-Daëne uit het oogstjaar 1985 is een bijzondere verschijning binnen het aanbod van Bordeaux-wijnen, voornamelijk bekend om zijn zoete Sauternes, maar hier in de vorm van een droge witte cuvée. Deze Grand Vin Sec benadrukt het elegante, frisse karakter dat je van kwaliteitswijnen uit deze regio mag verwachten. Het druivenras wordt doorgaans niet expliciet vermeld op het etiket, maar witte Bordeaux’s zijn veelal samengesteld uit Sémillon en Sauvignon Blanc, soms met een klein aandeel Muscadelle. De vinificatie voor deze droge variant legt de nadruk op zuiverheid en finesse, zonder het rijke karakter uit het oog te verliezen dat kenmerkend is voor de topwijnen van dit château.

Bordeaux is een van de meest prestigieuze wijnstreken ter wereld, met een langdurige traditie en een grote diversiteit aan terroirs. De regio profiteert van het gematigde zeeklimaat, met relatief milde winters en warme, maar zelden verzengende zomers. De bodems in dit deel van Bordeaux bestaan vaak uit een combinatie van klei, kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan zowel rijpheid als elegantie in de wijnen. De lange geschiedenis van domeinen als Château Doisy-Daëne garandeert een zorgvuldige aanpak en diep respect voor het terroir.

Deze droge Bordeaux-witwijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de Franse keuken, zoals gegrilde zeebaars met een fijne botersaus, coquilles Saint-Jacques, of een frisse salade met geitenkaas en groene asperges. Ook een klassieke regionale schotel als cannelés met een lichte citrussaus zou een spannende match kunnen vormen.

Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze wijn het beste licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Karafferen kan nuttig zijn bij een wijn van deze leeftijd, om eventuele reductieve tonen te laten verdwijnen en het volle aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen.