Château Croix Mouton 2018 uit de Bordeaux Supérieur-appellatie komt uit een gebied dat bekendstaat om zijn verfijnde, toegankelijk rode wijnen. Als rode wijn van de Cuvée Réserve uit 2018 heeft deze waarschijnlijk gerijpt onder gunstige omstandigheden, waarbij een warme, droge zomer het rijpingsproces heeft bevorderd. Bordeaux Supérieur wijnen zijn doorgaans iets geconcentreerder en complexer dan de standaard-Bordeaux, mede dankzij strengere productienormen en vaak oudere wijnstokken. De meest gebruikte druivenrassen in deze regio zijn Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een bescheiden aandeel Cabernet Franc, al kunnen exacte verhoudingen variëren per château en cuvée. Zonder absolute zekerheid over de blend, mag je uitgaan van een zachte, fruitgedreven stijl met tonen van rijpe bessen, pruimen, lichte kruidigheid en een subtiele houttoets door eventuele vatrijping.
De Bordeaux-regio ligt in het zuidwesten van Frankrijk en geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De bodems bestaan hier vooral uit klei en kalksteen, ideaal voor vooral Merlot aangeplante wijnranken. Door deze omstandigheden ontstaat er een unieke balans tussen frisheid en rijp fruit en ontwikkelt de wijn zich fraai, zowel jong als na enkele jaren flesrijping, wat typisch is voor deze appellatie. Bordeaux kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie en behoort tot de belangrijkste wijnstreken ter wereld, vooral geprezen om zijn elegante en veelzijdige rode wijnen.
Deze wijn past bijzonder goed bij klassieke Franse gerechten zoals entrecote met sjalotten, lamsbout of confit de canard. Ook lokale gerechten zoals steak bordelaise of een romige aardappelgratin komen uitstekend tot hun recht naast deze Bordeaux Supérieur. Voor een vegetarische combinatie kun je denken aan gegrilde groenten uit de oven, linzenschotel of een rijke paddenstoelenrisotto.
Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C om de fruitige aroma’s, frisheid en de fijne structuur volledig tot uiting te laten komen. Decanteren van jonge Bordeaux kan voordelig zijn om de wijn wat meer open te laten bloeien.
