Viniou-recensies
Château Croix Mouton 2021 is een Bordeaux Supérieur uit de gelijknamige appellatie, bekend om zijn toegankelijke maar karaktervolle wijnen. Deze cuvée réserve wordt voornamelijk gemaakt van Merlot, soms aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc of Malbec, wat kenmerkend is voor deze streek. 2021 was een uitdagend jaar in Bordeaux, maar met zorgvuldige wijnbouw en selectieve oogst zijn levendige, frisse wijnen geproduceerd. De vinificatie gebeurt op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op hout, wat bijdraagt aan een expressieve neus van rood en zwart fruit, tonen van vanille en lichte kruidigheid. In de mond is hij soepel, met milde tannines en een elegante, fruitige afdronk.
De Bordeaux-regio, waarin deze wijn is geproduceerd, heeft een zeeklimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor milde temperaturen en voldoende regenval. De bodems in de regio zijn divers, met grind, klei en kalksteen, ideaal voor het verbouwen van Merlot en andere Bordeauxdruiven. Bordeaux heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Bordeaux Supérieur onderscheidt zich door strengere productienormen en vaak een iets langere rijping, wat zorgt voor meer complexiteit ten opzichte van de standaard Bordeaux-wijnen.
Deze wijn past uitstekend bij traditioneel Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise of confit de canard. Ook gaat hij goed samen met geroosterd rundvlees, lamskoteletten, harde kazen zoals Comté of oude Hollandse kaas, of zelfs een klassieke boeuf bourguignon. Voor een regionale combinatie probeer je hem bij een cannelé de Bordeaux als dessert, waarbij het fruitige karakter van de wijn mooi contrasteert met de gezoete gekarameliseerde cake.
Serveer deze Bordeaux Supérieur licht gekoeld voor een optimale beleving, bij voorkeur tussen de 15 en 17°C. Laat de fles bij voorkeur een halfuur ademen voor het schenken zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en de structuur mooi in balans komt.
